羊肝的功效与作用 食用羊肝有什么好处

核心功效
解毒、明目、补血
羊肝简介
羊肝 , 指的是动物羊的肝脏 , 属于一种富含维生素A和磷的食品 。 据营养学家分析 , 每100克羊肝除水分外 , 含有蛋白质18.5克 , 脂肪7.2克 , 碳水化合物4克 , 灰分1.4克 , 钙9毫克 , 磷414毫克 , 铁6.6毫克 , 硫胺素0.42毫克 , 尼克酸3.57毫克 , 抗坏血酸18.9毫克 。

羊肝的功效与作用 食用羊肝有什么好处

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功效作用
1、解毒 , 羊肝能够为身体补充维生素B , 可以补充对身体极为重要的辅酶 , 这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义 。
2、明目 , 羊肝中含有丰富的维生素A , 具有维持正常生长和生殖机能的作用 , 能维持健康的肤色 , 对皮肤的健美具有重要意义 。 还具有补肝、明目之功效 , 对眼疾 , 特别是对维生素A缺乏性眼病有特效 。
3、补血 , 所有动物肝脏中都含有丰富的铁元素 , 当然羊肝也不例外 , 吃羊肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素 , 具有很好的补血作用 。
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适宜人群
一般人群均适宜 。

禁忌人群
高脂血症患者 。
不宜同食
红豆
原因:羊肝与红豆不可同食 。 二者一起吃会引起食物中毒 , 可以用鸡屎白解毒 。 除此之外 , 羊肝不能与含维生素C的食物同食 。 羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富 , 这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C , 从而失去了维生素C原有功能 。
1、注意新鲜卫生 , 通过正规渠道购买 , 不吃未经检疫、不明来源、私人屠宰的肉类和动物内脏 。
2、羊肝鉴别:看羊肝的的颜色是否鲜红 , 鲜红的表示新鲜 。 用手触摸 , 很硬且表面干涩的为新鲜的 , 发软或者表面发粘并伴有分泌物的表示不新鲜 。 除此之外 , 有异味的羊肝不要食用 。
食用方法

枸杞羊肝汤:羊肝洗净切厚片 , 加入生姜、料酒拌匀腌10分钟 , 再放沸水中烫一下捞出;把高汤煮开 , 再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开 , 最后放入羊肝片烧开即可 。

【羊肝的功效与作用 食用羊肝有什么好处】 炒羊肝:羊肝切成薄片 , 拌入少许生粉 , 倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用 , 青椒用白锅煸炒后装起 。 锅里倒油 , 炒香胡萝卜 , 倒入大葱再炒香 , 倒入羊肝片 , 下姜丝继续翻炒 , 最后加入青椒兜炒 , 下盐调味即可 。

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