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乌龙茶的鉴赏

茶叶鉴赏茶知识中国茶网茶叶技术乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶 ， 色泽青褐如铁 ， 故又名青茶 。 典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色 ， 边缘呈红色 ， 素有『绿叶红镶边』的美称 。
    乌龙茶以铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙等最具代表性 。
铁观音
产地
    铁观音产于福建安溪县 ， 叶体沉重如铁 ， 形美如观音 。
观音韵
铁观音条索紧结、肥壮似蜻蜓头状 ， 乌润鲜亮 ， 香气清雅绵长 ， 有兰花香 ， 茶汤金黄明亮 ， 滋味甘醇 ， 饮后齿颊留香 ， 甘味由喉中自然涌出 ， 这种现象称为“回甘” ， 尤以独特的“观音韵”为最 ， 素有“绿叶红镶边 ， 七泡有余香”的美称 。
品质特点
1、外形：条索肥壮、圆整 ， 形如蜻蜓头、沉重 ， 枝心硬 ， 枝头皮整齐 ， 叶大部分向叶背卷曲 ， 色泽乌黑油润 ， 砂绿明显（新工艺中 ， 红镶边大多已经去除） 。
2、滋味：香气浓郁持久 ， 音韵明显 ， 带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味 。
3、汤色：茶汤金黄、橙黄 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 稍带蜜味 ， 鲜爽回甘 。
4、叶底：枝身圆 ， 梗皮红亮 ， 叶柄宽肥厚（棕叶蒂） ， 叶片肥厚软亮 ， 叶面呈波状 ， 称“绸缎面” 。
5、最核心特征：干茶沉重 ， 色墨绿；茶汤香韵明显 ， 极有层次和厚度；茶叶底应肥厚软亮 。
武炎岩茶
产地
武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区 ， 是中国乌龙茶中之极品 。 有诗云：溪边奇茗冠天下 ， 武夷仙人从古栽 。 其主要品种有大红袍、白鸡冠、水仙、肉桂等 。
品质特点
1、外形：武夷岩茶品质独特 ， 外形条索肥壮、紧结 ， 带扭曲条形 ， 内质香气馥郁、隽永 。
2、滋味：茶汤有浓郁的鲜花香 ， 饮时甘馨可口 ， 回味无穷 。
冻顶乌龙
冻顶乌龙被誉为“台湾茶中之圣” 。
历史与故事
据说清道光十一年 ， 台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山有一位举人林凤池 ， 为报答族人林三显资助盘缠而得以中举之恩 ， 在福州应试取得功名后 ， 特到武夷山取回乌龙品种茶苗三十六株 ， 以其中十二株赠给冻顶山的林三显 。 因天、地、人三因素调和 ， 得以发展成现在闻名海内外的冻顶茶 。 冻顶茶的鲜叶 ， 采自鹿谷乡彭雅村海拔六百米的山顶上 ， 故名“冻顶乌龙” 。
品质特点
l、外形：冻顶乌龙茶外形紧结 ， 呈条索状 ， 墨绿色带有光泽 。
2、滋味：香气清纯 ， 具有花香 ， 滋味甘醇浓厚 ， 耐冲泡 。
3、汤色：茶汤清彻 ， 呈蜜黄色 。
【乌龙茶的鉴赏】4、产品等级：产品等级分为特选、春、冬、梅、兰、竹、菊 。

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