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下午茶的由来以及文化

茶知识中华茶史

下午茶的由来 下午茶起源于17世纪 。 当时 ， 英国上流社会的早餐都很丰盛 ， 午餐较为简便 ， 而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始 ， 人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶 。 其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚 ， 每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心 ， 她觉得这种感觉真好 ， 便邀请友人共享 。 很快 ， 下午茶便在英国上流社会流行起来 。 红茶传进欧洲时 ， 由于是遥远东方来的珍品 ， “喝茶”还只是上流社会的专属享受 。 后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行 。 咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所 。 红茶庭园则出现于伦敦郊区 ， 大多数英国人借此才开始接触红茶 。 18世纪中期以后 ， 茶才真正进入一般平民的生活 。 英国贵妇人之间风行的时尚便逐渐平民化 ， 下午茶风俗开始盛行于饭店和百货公司之间 。 英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式 。 下午茶更被视为社交的入门 ， 时尚的象征 ， 是英国人招待朋友开办沙龙的最佳形式 。 享用下午茶时 ， 英国人喜欢选择极品红茶 ， 配以中国瓷器或银制茶具 ， 摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上 ， 并且用小推车推出各种各样的精制茶点 。 至于音乐和鲜花更是必不可少 ， 并且以古典为美 ， 曲必悠扬典雅 ， 花必清芬馥郁 。 英国人最喜爱的下午茶时间 ， 多集中在下午3时到5时半之间 ， 在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖 ， 从而舒解一天的疲劳 。 【下午茶的由来以及文化】据说远在维多利亚时代 ， 下午茶的时光并非如此美妙 。 那时候 ， 无所事事的贵妇人们利用午后的闲暇时光 ， 在茶香的掩映之中 ， 有些兴奋、有些嫉妒地谈论着别人的私生活 。 幸好 ， 社会的发展解脱了对女人的束缚 ， 生活空间的扩展使得女人们不再局限于狭小的天地 ， 轻松的下午茶时光 ， 真的变成了享受 。 如今的女性们越来越注意生活的质量与情趣 ， 那么 ， 在周末的午后举行一次小小的下午茶聚会 ， 招待二三知己 ， 既有气氛又有面子 ， 多好的事啊 。 正统英式维多利亚下午茶基本礼仪 (一)喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的Low Tea) (二)在维多利亚时代 ， 男士是着燕尾服 ， 女士则着长袍 。 现在每年在白金汉宫的正式下午茶会 ， 男性来宾则仍着燕尾服 ， 戴高帽及手持雨伞；女性则穿白天洋装 ， 且一定要戴帽子 。 (三)通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务 。 非不得以…才请女佣协助以表示对来宾的尊重 。 一般来讲 ， 下午茶的专用茶 为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶传统口味纯味茶 ， 若是喝奶茶 ， 则是先加牛奶再加茶 。 (四)正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛 ， 第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃 。 至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油 ， 吃完一口、再涂下一口 。 这是一种绅士淑女风范的礼仪 ， 最重要是当时因茶几乎仰赖中国的输入 ， 英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重 ， 因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度 。 甚至 ， 为了预防茶叶被偷 ， 还有一种上了锁的茶柜 ， 每当下午茶时间到了 ， 才委由女佣取钥匙开柜取茶 。 正统英式维多利亚下午茶标准配备器具 瓷器茶壶(两人壶、四人壶或六人壶..视招待客人的数量而定)；滤匙及放筛检程式的小碟子；杯具组；糖罐；奶盅瓶；三层点心盘；茶匙（茶匙正确的摆法是与杯子成45度角）；七吋个人点心盘；茶刀（涂奶油及果酱用）；吃蛋糕的叉子；放茶渣的碗；餐巾；一盆鲜花；保温罩；木头拖盘(端茶品用) 。 另蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的的配备 ， 因为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物 。 喝茶的摆设要优雅,正统英式下午茶 ， 所使用的茶以红茶中的香槟--大吉岭红茶为首选 ， 或伯爵茶 ， 不过演变至今连加味茶都有 。 就英国正式的下午茶来说 ， 对于茶桌的摆饰、食具、茶具、点心盘等都非常讲究 ， 道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盘﹝装点心﹞、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等 ， 及茶壶、漏杓、三明治盘共用 ， 将这些食具摆在圆 桌上 ， 桌巾亦可选择刺绣或蕾丝花边 ， 再放首优美的音乐 ， 此时下午茶的气氛便营造出来了 。 有了这些气氛更要有优美的装饰来点缀 ， 在摆设时可利用花、漏斗、蜡烛、照片或在餐巾纸上绑上缎花等等 ， 都是很好的装饰方式 ， 不过现在的下午茶用具已经简化不少 ， 很多繁冗的细节就不再那么注重了 。

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