宋代茶业已有很大发展， 推动了茶叶文化的发展， 在文人中出现了专业品茶社团有官员组成的汤社、佛教徒的干人社等 。 宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士， 在宫廷中设立茶事机关， 宫廷用茶已分等级 。 茶仪已成礼制， 赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段， 还赐绘国外使节 。 至于下层社会， 茶文化更是生机活泼， 有人迁徒， 邻里要献茶、有客来， 要敬元宝茶， 定婚时要：下茶结婚时要定茶， 同房时要合茶 。 民间斗茶风起， 带来了采制烹点的一系列变化 。 明、清茶文化的普及 。 【宋代茶文化的兴盛】 此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类， 茶的饮用已改成撮泡法， 明代不少文人雅士留有传世之作， 如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》、文微明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》《品茶图》等 。 茶类的增多， 泡茶的技艺有别， 茶具的款式、质地、花纹千姿百态 。 到清朝茶叶出口已成一种正式行业， 茶书、茶事、茶诗不计其数 。
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