绞股蓝， 又名五叶参、七叶胆， 日本称之甘蔓茶， 属葫芦科多年生蔓草植物， 长于山间阴湿的地方， 分布于大陆云南省， 日本的九州及北海道亦有生长 。 味甘、无毒， 皂甘的化学结构与人参类似， 有“南方人参”之誉， 在日本被誉为“福音草” 。 明朝《农政全书》记载七叶胆为救饥食物， 《全国中草药汇编》记载七叶胆是一种极佳之“食药同源”的天然保健食品 。 声称具有降血脂、降血糖、抑制肿瘤细胞繁殖、抗胃溃疡、消除疲劳和镇静等作用 。
绞股蓝为葫芦科绞股蓝属多年生草质藤本植物， 又名五叶参、福寿草， 日本的因其味甜， 故名为甘茶蔓， 云南所产七叶者， 其味苦， 又名七叶胆 。 绞股蓝可谓“食、药、饮”一体三用 。
绞股蓝早在明代的《救荒本草》中曾予记载， 作为野蔬代粮以渡饥馑 。
近代日本学者发现绞股蓝含有与人参皂甙化学结构相同的皂甙， 并分离出80多种皂甙类化学物质， 引起各国重视 。 经研究绞股蓝还含有丰富的小分子多糖;18种以上的游离氨基酸;丰富的维生素;23种以上的宏量和微量元素特别是硼、镁、锰、锌、钼、硒、铜等;以及丰富的黄酮类生物活性物质 。 在临床上被广泛用于降脂、降压、降糖、减肥、抗癌、抗疲劳、抗溃疡、抗应激、抗痴呆、改善睡眠、通利便秘、美容乌发、延缓衰老 。
我国从上个世纪80年代开始， 调查资源， 研发产品， 部分产品己进入国际市场 。 把绞股蓝开发成茶饮， 是眼下一大健康时尚， 可是令消费者头晕目眩是难于挑选， 成色良莠不齐， 价格高低参差， 品种真假混杂， 如何鉴别成了新的课题， 以下谨作探讨 。
首先从气味上辨别：优质的尤其是野生的， 有一股山野的清香， 其气没有丝毫矫揉造作， 自然清新， 而且十分绵长， 累月积年也依然保持 。 较差者， 其臭很是浅薄或不自然 。 粗劣者， 如闻霉干菜味或者干脆无臭无味 。
其次从热水冲泡的汤色看：其优者， 水到色出， 汤水色泽嫩绿， 清澈透明， 惹人喜爱， 而且久泡不衰， 多次冲泡依然不改其色 。 较差者， 恰如自知愧羞一般， 久久不肯出色， 出者其色老黄， 一般冲上二回， 已经色淡色衰 。 伪劣者， 其出色更是躲躲闪闪， 好象难以见人， 其汤色浅淡苍白 。
再次观其冲泡之形：其优质野生的， 冲泡后卷缩的嫩叶嫩茎须迅速张开， 复叶五枚， 叶缘浅齿， 因为须细叶嫩， 时有断片， 然茎叶舒展， 犹如轻燕振翅， 体积倍增 。 较差者茎老叶粗， 甚者藤叶长连， 不具雅态 。 伪者更是长藤大叶， 其形粗俗， 很难与茶并列 。
其四可以品其饮味：其优者不很苦， 略有清苦， 不很甜， 却有甘醇的回味， 十分自然爽口， 就是不喜欢饮茶者， 也会杯杯相连， 饮不停口 。 因为产地的不同， 有的偏甜， 有的偏苦， 偏于甜者调脾略胜， 偏于苦者清热解毒之力呈强， 只要其味醇者不失为优 。 需要注意的是有的产品， 因为其味偏苦， 在加工的时候人为地加上了糖， 故而其味苦中夹甜， 很不自然， 很是难饮 。 另有一种苦中夹酸， 细嚼有胶质感， 并且麻舌， 这就显然不是真品， 而是赝品乌蔹莓， 因其外形十分相似， 生长旺盛， 易于采收， 投机商人往往用来以假乱真 。
其五要看产地：绞股蓝全世界有16种2变种， 中国共有14种2变种， 绞股蓝在全国各地皆有人工栽培 。 随着健康意识的提高， 不受农药及人工化学物污染的野生之品就弥足珍贵， 受到市场的偏爱， 比较出名的有几家， 广西大瑶山原始森林中的绞股蓝， 质地较好：另外湖北神农架所出的苦味绞股蓝， 清热解毒之力很强， 疗效好， 然只是偏居一隅， 在全国市场上很少见到， 十分珍贵：陕西秦巴地区盛产的绞股蓝龙须， 因山土肥沃， 以致长势繁茂而品质优秀 。 眼下有许多产品没有标明产地， 消费者千万不要因为价格低廉， 就轻易上当 。
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