6.条头糕
南南北北 ， 从古至今 ， 糕点一直是中国人最拿手的点心 。 在连街头小吃也要讲究小资情调的上海 ， 到了甜点也是贯彻到底 。
条头糕 ， 上海人钟爱的甜点之一 。 从外皮到内陷 ， 都花了足够的功夫去装点 。 外皮用细磨的糯米粉糅合而成 ， 口感软糯香甜 ， 红豆沙是传承历史最久最为经典的内陷儿 ， 上面再撒上些许秋天晒干的桂花末 ， 不止是味觉 ， 视觉也得到了百分百的满足 。
7.粢饭糕
小时候 ， 放学回家 ， 总要在路边买块粢饭糕垫垫肚皮顺便解解馋 。 喷香的糯米被炸的焦脆金黄 ， 满嘴留香 。
洗净的大米和糯米一比二混合放入清水中浸泡吸收一个晚上 ， 放入电饭煲中烹饪熟软散发出稻香之后 ， 稍等冷却 ， 再撒入翠绿的葱花和透明的盐粒 ， 慢慢搅拌均匀 。 然后将其实实地压入涮好一层油的保鲜盒 ， 放入冰箱里冷冻半小时后取出 ， 切成四四方方厚薄1.5cm的薄片 。 最后再放入油锅中炸到金黄捞出沥油 ， 保留着大米糯米原始的香气 ， 葱花和盐粒淡淡的调味穿插其中 ， 与舌尖相遇触动味觉~
8.崇明糕
俗话说：自有崇明在宋朝 ， 同龄就是崇明糕 ， 要吃崇明甜糯糕 ， 还是自家屋里糕 。 做成小圆桌面大小的崇明糕 ， 需要全家人一道坐下来吃 ， 因为这还蕴含着圆满幸福的美好祝福 。
说起崇明糕的做法 ， 经验丰富的老一辈人能跟你说上个三天三夜 ， 糯米怎么选？和粉的时候加多少比例的水？火候又该如何控制？看来崇明糕最正宗的做法永远在老上海人的心中 ， 传承文化的不仅仅是唐诗宋词还有这一道继承和融合的软糯香甜的味道 。
9.梨膏糖
“一包冰屑吊梨膏 ， 二用药味重香料 ， 三（山）楂麦芽能消食 ， 四君子打小囡痨 ， 五和肉桂都用到 ， 六用人参三七草 ， 七星炉内生炭火 ， 八卦炉中吊梨膏 ， 九制玫瑰均成品 ， 十全大补共煎熬 。 ”
梨膏糖的历史也是有1300年之久 ， 这门手艺的生命力至今依旧旺盛 ， 因为其美味的每一瞬间无一不是用心创造的 。 从煎液、浓缩、到划切、包装 ， 每一道工序都繁复琐碎 ， 每一次料都优质淳朴 。
10.鲜肉月饼
在上海人的记忆里 ， 中秋节吃鲜肉月饼 ， 一定是必备的功课 。 光是看看南京路上大排的长队就知道鲜肉月饼在上海宁心目中的分量了 。
刚出锅的鲜肉月饼 ， 一口下去 ， 酥脆的饼皮上浸满了鲜美的肉汁 ， 伴着一整块鲜肉 ， 那味道老好了 。
鲜肉月饼的酥皮是其一大特色 ， 但外皮制作可是一道需要考验功夫的环节 。 如同所有传承匠心的上海美食一样 ， 五芳斋对于鲜肉月饼的制作也如同一位钻石的打磨将一般精益求精 。 饼皮要先用水油面团包裹油酥面团 ， 经反复折叠擀压 ， 让酥皮层数在10层以上 ， 如此一来外皮才能酥脆有韧 。
鲜肉月饼的肉汁丰腴也是鲜肉月饼成败与否的关键因素 ， 五芳斋挑选正宗纯肉皮为原料 ， 严格控制熬制火候 ， 凝成水晶皮冻 ， 待受热与馅皮交融 ， 才能渗出鲜美的汤汁 。
这十大地道美食
推荐阅读
- 九峰山有哪些特色美食_九峰山特产
- 高血压吃啥好 8种茶有助降血压
- 对高血压有奇效的八种茶
- 5款有减肥功效的养生茶推荐
- 五倍子蜂蜜的功效与作用 五倍子蜂蜜有什么功效
- 红薯可以空腹吃吗 空腹吃红薯对身体有害吗
- 长期喝烧开的自来水，不碰纯净水、矿泉水，对身体有什么好处？
- 鳕鱼和油鱼的区别 鳕鱼和油鱼有什么区别
- 秋天有什么花 秋天的花有哪些
- 玉米炒饭的制作方法