古劳茶采自当地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型 。 前者称青蕊，后者称红蕊 。 红芽型鲜叶制成的古劳茶香低，青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高 。 古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成 。 银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青茶三个花色品种，高级古劳银针又称雀舌茶，采于春分前后，采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度１．５～２．０厘米，芽色黄绿，茸毛多，称之“雪谷芽”；普通古劳银针采于清明前后，采摘标准为一芽二叶初展，色泽深绿，称之黑蕊；古劳青茶采摘标准为一芽二、三叶，称之“劈蕊” 。
古劳银针为手工炒制 。 主要工艺分摊青、杀青、搓揉、烚炒、焙干五道工序 。
摊青：目的是散发芽叶的表面水分 。 经过短时薄摊，表面水丧失后再行杀青 。
杀青：当锅温１５０～２００℃时，投入７００克左右摊青叶，以扬炒为主 。 当叶质柔软，叶面光泽消失，折梗不断时，起锅摊凉 。
搓揉烚炒：在锅内进行 。 目的是做形和蒸发水分 。 当锅温８０℃左右，投入摊凉叶７００克左右，将茶叶置于两手掌间，自上而下轻揉、轻搓，边蒸发水分，边将茶叶搓紧、搓直、搓圆 。 手势用力由轻到重 。 当茶条圆直形似针，茸毫显露，含水量为３０～３５％，降低锅温至５０～６０℃进行烚干 。 烚干时手势应轻，保持芽叶完整 。 当形状固定并发出沙沙响声时进入焙干过程 。 焙干可以直接在锅内烤干，也可起锅在烘笼内烘至足干 。
历史上经炒揉好的古劳毛茶，放入温度高达３００℃以上的滚筒中滚炒 。 当茶叶发出焦香味，手搓即成叶屑时为宜 。 正如《桐君录》中所说的“取为屑茶饮” 。 古劳茶因具有独特的高火香味，故又称之“火花香茶” 。 具有头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇的特色 。 元代耶律楚材称颂岭南茶诗道：“高人惠我岭南茶，烂尝飞花雪没车，玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽 。 ”古劳银针的品质特点是条索紧结圆直如针，色泽银灰显毫，香气高纯持久，滋味醇和回甘，汤色绿而明亮，叶底细嫩匀整 。
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