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准备茶菜【准备茶菜，普洱工艺茶】茶叶除用水冲泡饮用外， 与其它食品一样， 还有不少美食方法 。 下面介绍10款茶美食的制法， 供读者参考供选用 。 茶面取100克上等茶叶， 加500-600克开水， 制成浓茶水 。 用这种茶汁卷出来的面条不糊锅， 极其鲜爽 。 如果做成冷面， 味道会更好 。 茶馒头取100克新茶， 加500克开水， 泡入浓茶汁， 冷却至20-30摄氏度， 加入新鲜母面， 蒸成馒头， 色泽似秋子梨， 味道清香 。 喝茶喝啤酒时， 将近1/3的凉茶水加入酒中， 极其醇厚， 苦涩的味道沁人心脾 。 鸡蛋和茶叶80g， 加适量水， 煮鸡蛋0.5kg， 7、8月份鸡蛋成熟时取出， 打碎外壳， 用原汁浸泡2-3小时， 使鸡蛋清香爽口 。 茶鸡汤在做鸡汤的时候， 在鸡汤做好之后加入一撮茶叶(用纱布包裹)或者半杯极浓的茶汁， 鸡汤会更香 。 茶叶：将0.5-0.7g茶叶用500-1000ml开水浸泡4-9分钟， 然后用干净纱布过滤， 滤液备用(不要放置过久， 以防变质) 。 饭洗出来后， 煮出来的饭香而不腻， 入口干净， 食物融化 。 茶菜近年来， 中国名厨开发了各种各样的茶菜， 其中大部分是名茶， 如龙井、雀舌和碧螺春等配菜， 作调色、增香之用 。 较有名的茶叶菜肴有：龙井虾仁、碧螺鲜鱿、红茶土豆泥、悲翠珍珠等， 茶叶除直接用于配菜外， 还可制成作料， 如茶叶酱、茶酒等， 用于烹饪或直接食用 。 茶冰淇淋 。 过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和糖， 经巴氏杀菌、冷却、陈酿、冷冻、定型、硬化， 制日照绿茶 成茶冰淇淋 。 不仅能消暑解渴， 而且色泽翠绿， 感觉清新， 营养丰富 。 制作保健功能 。 茶酸奶时， 加入适量茶汁台湾茶叶制成的酸奶， 色泽乳绿色， 口感嫩滑 。 如果在葡萄酒酿造过程中加入乌龙茶还可制成有乌龙茶香醇和爽口的乌龙茶烧酒 。 胖大海的副作用茶糖、果冻茶汁、牛奶、奶糖， 可以加工成风味茶奶糖；将茶和牛奶混合， 加入蔗糖和果味糖， 制成坚果糊；茶叶可以加入奶粉和薄荷制成口香糖 。 如果在果汁中加入茶汁和芳香物质制成果冻， 还具有茶糖的作用， 爽滑爽口 。
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