【牛肉丸子面】
临汾小吃牛肉丸子面,用一个字概括是“辣”,用两个字概括是“香辣” 。 在临汾的大街小巷,牛肉丸子面开一家火一家,门面都不大,属于平价小吃 。 最正宗的要数白家的了,有牛肉的鲜,有丸子的香,还有秘制的汤,很辣很爽,吃起来大汗淋漓,尽管如此夏天吃
的人也不少 。 满满的一大碗面条上飘着红红的辣椒油，溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的葱香、香菜，纯朴简单的美味令人酣畅淋漓 。
【怀仁羊杂】
在雁北一带小有名气 。 过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂” 。 把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，再加上粉条，吃起来美味可口、暖胃驱寒 。
【柳林碗脱】
也被称为碗团或碗秃 。 碗脱之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下 。 在柳林方言中“脱”、“团”、“秃”音节相似，故有多名 。 碗脱多冷食，切条、刀扎均可，以蒜泥、辣椒、醋、姜沫、香油为调料，就碗刀扎，以稠辣椒酱为主 。 冬天，多配豆芽炒食，有时也与羊杂碎混炒 。
【柳林碗脱】
也被称为碗团或碗秃 。 碗脱之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下 。 在柳林方言中“脱”、“团”、“秃”音节相似，故有多名 。 碗脱多冷食，切条、刀扎均可，以蒜泥、辣椒、醋、姜沫、香油为调料，就碗刀扎，以稠辣椒酱为主 。 冬天，多配豆芽炒食，有时也与羊杂碎混炒 。
【大同兔头】
全中国用兔头做小吃，只有成都和大同 。 兔头是大同人最爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，口味比较重，但是味道绝对赞！据《本草纲目》记载：“兔肉性寒味甘，具有补中益气，止渴健脾，凉血解热毒，利大肠之功效 。 ”吃兔儿头没个顺序是吃不干净的~你吃兔头的顺序是什么呢？
【太原羊杂割】
与大同的“粗犷派”羊杂不同，太原羊杂割将羊骨头（筒子骨）投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮 。 煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入有粉条的汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤，撒上碧绿的葱花，热气腾腾，香气四溢~
【不烂子】
本名“拌子”,是山西地方面食,将土豆擦成丝,再拌以干面粉,每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟 。 有两种吃法:一种可以蘸酱吃,可用番茄鸡蛋酱,也可用油醋汁;第二种是炒着吃,肉炒素炒皆可 。 每种吃法各有风味 。
【永济牛肉饺子】
是永济市的一种民间小吃，相传距今有100多年的历史 。 由于当地回民较多，喜食牛肉 。 为了传统和正宗，他们常常采用自己养牛，自己宰杀，或到处卖或自己食用 。 晋南人喜食饺子，慢慢地当地回民就喜欢用精纯的牛肉做馅，制作牛肉饺子 。 由于选料科学，用亲自熬制牛骨头汤伴馅，使牛肉饺子吃起来鲜、香、嫩、滑，回味无穷 。 永济牛肉饺子有4怪，你知道是哪四怪吗？
【焖面】
是山西人喜欢的家常面食，有的地方也叫卤面 。 做法也比较简单，配料主要是豆角和肉，其他随自己喜好而加 。 一锅下来，有荤有素，有蔬菜也有主食，非常适合小家小口的做着吃 。 主要原料是面粉，工艺是蒸 。 哎呀，最爱吃我娘做的焖面了，就两瓣蒜，两苗葱，多倒点醋????
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