广州拉肠的历史拉肠算是广州特色美食吗 _知识经验

都说“食在广州” ， “老广为食”也是众所周知的事情。每个岭南小吃的背后总有着比食物还令人回味的小故事。岭南特色小吃肠粉也有“肠粉旧事” ，也分不同的做法和口味。下面就来看看，你平时吃的都是哪种呢?说到这里舌尖君已经情不自禁的流口水了
“肠粉旧事”
说起肠粉,粤点大师陈勋几年前接受媒体采访时曾做过这样的点评:像广州人一样，坦白而又包容。
简简单单一勺米浆，反手倒上细棉布，高温蒸汽哗哗地腾出，两分钟之内象牙白的拉肠快速凝成。拉肠的中间可以包裹任何食材，、鸡蛋、牛肉、猪肉……几乎你想到的东西，都可以和它匹配。

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【广州拉肠的历史拉肠算是广州特色美食吗】先来说说这些你可能知道也可能不知道的”肠粉旧事“……
来历一
微服私访来岭南吃拉肠?
相传，乾隆皇帝六下江南时，受到了当时一代文豪却又极爱的纪晓岚蛊惑，微服私访专门跑去粤西吃肠粉。那时的拉肠还没有名字，当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，赞不绝口乘兴说：“这个东西有点像猪肠子” 。
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来历二
稀缺磨成浆，制粉赈灾竟“走红”?
1938年广州被攻陷后，短缺，路上饿殍日益增多，大米更是稀缺。此时，用磨浆蒸出的拉肠，就成了各大酒楼用来救急解馋的救命。因早餐时间销量大，大多数店家供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉” 。
“三大种类”
广东肠粉主要有三种，一种布拉肠，另一种是抽屉式铁盘肠粉，还有一种是已经遗失了的窝篮拉肠。因为制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
布拉肠
大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉，将米浆置于布上蒸成。
抽屉式肠粉