【“茶人”说茶：茶香在85℃间氤氲】 对于喜爱茶的人来说，茶香浸润在生活的每一个角落：闲来独饮、安静消遣，与自己赴个心灵之约;若约上三两好友，夜幕降临时，在茶香氤氲间对饮品茗，也恰是“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝”的意境 。
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作为家家开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一，饮茶在中国古代乃至当今是非常普遍的，中国茶文化可谓源远流长、博大精深 。
对茶文化有几十年研究的《中国食品报》原副总编辑、高级编辑，中国食文化研究会常务理事冯法德，近日在接受《中国科学报》采访人员采访时谈到，在中国，上至帝王将相，下至平民百姓，都能跟茶结上缘分，乾隆皇帝曾言：“国不可一日无君，而君也不可一日无茶 。 ”
每个“茶人”心中对茶都有不同的诠释 。 在冯法德看来，茶人的品茶方式有三个层次 。 一是群饮，在古代，文人雅士聚会，谈天说地，诗词画作伴随茶香流淌而出，历代留下的与茶有关的诗作就超过2000首;二是两三人对饮，推心置腹，谈经论道，使身心畅然，这在品茶中占了相当比重;其三则是独饮，这能使人静下来忘却烦恼，获得心性的提升，达到以香茶涤濯心灵的目的 。
对茶人来说，场地、氛围、环境是大有讲究的 。 现在，许多茶室、茶馆乃至家庭中，都有很讲究的布置 。 饮茶的场所首先要安静，其次，柔和温暖的光线更能营造舒适和谐的气氛 。 有了环境，有了好水、有了好茶具，这才构成品茶的氛围，也可以帮助人构思、想象、升华 。
中国茶艺和茶道兼备
“老百姓喝茶的习惯很多，这涉及到中国的茶艺和茶道 。 ”冯法德说，“近年有一个说法，即‘中国只有茶艺而没有茶道’，我不赞同这个说法 。 ”
什么是茶道?什么是茶艺?简单讲，品茶的艺术称为“茶艺”，而“茶道”是品茶的一种方式，因此茶道和茶艺是不分家的 。
中国的茶文化与欧美、日本有很大区别 。 概括来讲，欧美茶文化有下午便餐的意思，饮茶讲求效率、方便 。 其中有代表性的是英国 。 英国人泡茶是泡茶叶末，连袋一起放在热水杯里，不是以水冲茶，而是以茶袋浸入热水里，一小袋茶只泡一杯水，喝完就丢弃 。 家庭饮用时，由于茶叶很碎，通常茶壶里还有个过滤杯，用开水冲下去，过滤而出，再加入糖及牛奶或柠檬而喝 。
日本的茶道原本是从中国传过去的 。 早在中国的隋朝时代，日本僧人来中国学佛，同时将中国的茶事带回去 。 日本人在中国茶道的基础上，进行了发展和改造 。 “我多次体验过日本茶道，在日本考察访问时也接受过他们的茶道接待 。 ”冯法德告诉《中国科学报》采访人员，“日本茶道有它的好处，但是也有缺点，就是太烦琐 。 中国的茶道没有烦琐的程序，却非常讲究 。 ”
让香茗与心灵相遇
冯法德认为中国的茶道可以分为四大流派 。
一是宫廷茶道，即帝王将相茶道，是十分豪华、奢靡的 。 正如卢仝在《茶歌》中道：“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花……安知百万苍生命，堕在巅崖受辛苦!”
二是雅士茶道，这也是唐宋以来，中国茶道最兴旺、最发达、最受推崇的一种 。
三是禅茶道，自古“天下名山僧占多，从来僧侣酷爱茶”，即禅茶一家、禅茶不分的写照 。 和尚持斋戒行，饮茶偏重茶的功效——清心、静气，使人更好地领悟佛道 。 中国的名茶大多出自寺庙，因此禅茶道在茶道的流派中占了相当重要的地位 。
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