品味黑茶，选用什么茶杯？陶杯的沉淀 OR 瓷杯的生动( 二 ) _茶叶常识

有了如是遐想，品普洱茶的杯子就由醒着的白瓷，走入在陶器的幽隐里。陶的毛细孔，土的温馨，将普洱茶存放吸附的杂味抛除，利用陶土的均温来协调单宁的平缓，每次的陶与普洱茶的沉淀，总是扮演调和、提升。

文章插图

陶瓷大不同
瓷器的发明是与陶器有密切关系。但陶器和瓷器则是原料不同的两种东西。
原始社会的新石器时代初期，就已发明了用陶土(黏土)做坯烧制和使用陶器。夏商时期出现了坚硬的灰陶。陶器的胎质都是用陶土做坯烧制而成，所以都应是属于陶器的范畴，陶土内所含矿物元素的特性，烧成温度在700-800度之间，高者也不起过1000度。
在烧制陶器中，发现用瓷土(或称高岭土) ，加入一定数量的长石、石英等成分，能提高烧结性能。由于器表无釉，所以称“原始素烧瓷器” 。又发现青色釉料矿物原料，于是创制出器表施釉与胎质烧结性能较好的“原始青瓷器” 。
瓷器的烧成温度一般都需要在1000度以上，胎质才能到达烧结性能，因而瓷器的胎质比陶器坚硬，不吸水分或少吸水分，击之发出清脆的金石声。

文章插图

艺术性与实用性
制杯方法不同，赏杯具有主观性，纯手工成形的杯各具特性。除欣赏其艺术性外，在陶杯实用性的考量上，必须懂得密度、吸水率对于茶汤的影响。
品陈茶宜大杯
杯器成形万千，选择品茶用杯关系陶器密度，密度低表示吸水率高，对于茶香与滋味有较大的影响。吸水率在5-10%较为适宜，可过滤黑茶中的渥堆酸气。
选杯分两面来看：喜茶气强者，可选烧结密度高的瓷杯，或瓷盖杯。由于瓷不透气，好的陈茶更能发散其真心的内在美，让陈化后的茶质尽情发散，尽情表露原有的风华。

文章插图

喜醇厚原茶汤者，可选用陶杯，由于胎体松些，会降低茶气之香，却可凝聚茶的汤底厚度，使得汤味饱实、成熟感十足。
品陈茶，杯宜用大杯。大小以手掌可握为宜，陶制品优于瓷杯，可用不上釉或是柴窑成杯，或以单色釉原杯，有助品陈茶的滋味与气氛。
陶杯品黑茶，是汤色沉入陶器无边际的深，却是品茗最生动的“生”!