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大家知道吗？黄花菜古名为忘忧草 。 黄花菜性味甘凉， 有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效， 对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效， 可作为病后或产后的调补品 。 那么黄花菜的做法有哪些呢？本文和大家介绍 。
黄花菜的做法一、凉拌黄花菜
材料
黄花菜 青瓜 红萝卜 蒜 姜
做法步骤
1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右
2、把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用， 将青瓜胡萝卜切丝 。
3、锅内加入适量清水煮沸， 加入少量油， 将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟
4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中
6、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头
7、用油煎一下生的耗油
8、关小火倒入酱油
9、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内， 把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀
10、最后加点香芝麻油和白醋拌匀， 因人而异可适当再加些其它配料
提醒：黄花菜选用小诀窍
黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意 。
二、黄花菜炒木耳
材料
黄花菜1斤， 干木耳50克， 瘦肉100克， 盐2克
做法步骤
1、焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时 。 泡黄花菜的间隙， 泡几朵木耳 。 泡好后清洗干净， 撕成小块 。 瘦肉切丝， 黄花菜捏干水分 。
2、锅内放油烧热， 放入葱花爆香， 把肉丝先下锅煸成白色， 然后放木耳煸炒 。
3、下黄花菜、加入少许汤、精盐， 炒至黄花菜入味， 出锅即可 。 黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜 。
特别小提醒：
焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时， 可以去除秋水仙碱， 这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密， 简单吧 。
三、黄花菜炒肉丝
材料
黄花菜150克， 肉丝100克， 木耳、葱姜蒜少许， 油、盐、鸡精适量 。
做法步骤
1、鲜黄花菜焯水， 干黄花菜要用温水或沸水泡发洗净 。
2、肉丝用湿淀粉抓匀， 木耳泡发洗净， 葱姜蒜洗净切末 。
3、起锅冷油炒熟肉丝盛出 。
4、起锅热油爆香葱姜蒜， 煸炒黄花菜、木耳片刻 。
5、加肉丝， 放盐和鸡精调味炒匀即可 。
四、云耳黄花菜蒸鸡
材料
鸡半只， 黄花菜适量， 云耳适量， 冬菇适量， 蒜适量， 姜适量， 盐适量， 生粉适量， 生抽适量， 油适量
做法步骤：
1、将黄花菜、云耳、冬菇用温水发好 。
2、鸡切件 。
3、将各种配料与鸡一起装碟， 搅拌均匀， 上锅猛火蒸10分钟 。
4、蒸熟了， 还比较嫩滑 。
五、黄花菜枸杞排骨汤
材料
黄花菜50克 排骨100克 枸杞适量 花生适量 姜适量 盐适量
做法步骤
1、抓一小把黄花菜用清水泡半个小时
2、把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生
3、把泡好的黄花菜拿几根扎一小把
4、将沙煲洗干净加入少量水 加入准备好的姜片， 把花生米也放进去， 再接着把排骨也一并放入一切就绪 。
5、煲汤基本要煲一个小时以上， 盖上锅盖大火煲30分钟左右 。 因为排骨比较难炖， 30分钟过后关小火继续煲20分钟
6、过后揭盖准备将黄花菜加入盖上砂锅盖， 把黄花菜煮约4-5分钟煮沸揭盖 。
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