牛排常见的种类有菲力、沙朗、肋眼、肋排、牛小排、红屋等， 日本根据成肉率将牛排分为A、B、C三个等级， 而美国将牛排分为特优、特选、优选、标准、商用、可用、切碎、制罐八个级别 。
菲力牛排也叫嫩牛柳或牛里脊， 肉质细嫩， 油脂含量少， 且每头牛身上只有一小条， 所以是牛排中的精品， 价格自然也高 。 在西餐厅点餐时一般选择三分到七分熟;西冷牛排来自牛的腰脊部位， 瘦肉多， 脂肪含量少， 比菲力牛排更有嚼劲， 适合五到七分熟 。
【牛排的种类和等级划分 牛排的种类和等级划分是什么】
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