超市卖的“冷冻鸡腿”都是从哪里来的？ _小知识

我们经常在超市里看见出售冷冻的鸡腿、鸡翅这些食物，不仅是大型超市，就连小区门口的小商铺，都有零丁的鸡翅，鸡腿，鸡脖等售卖，而且出售量还不小。我们心里必定会有一个疑问：为什么超市里会有这么多的鸡部位出售会不会有问题？

文章插图

曾经网传美国打了激素的鸡，一只鸡可以长六七个鸡腿，六七对鸡翅。还有厂商专门去收购死鸡来进行出售。但其实若是列位在正规市场采办的冷冻鸡腿，都不会有什么问题。

文章插图

超市里一般的冷冻鸡部件，良多都是白羽鸡，这是上个宿世纪80年月引进的品种，颠末数十年的成长，在规模化豢养下，白羽鸡养，灯下生、笼中长，只需要42天即可出栏，体重达到4斤～6斤， 2017年，白羽鸡肉产量781万吨，占所有鸡肉产量的53% ，远远跨越了当地土鸡——黄羽鸡。

文章插图

而之所以白羽鸡会比中国本土鸡更受到餐饮行业和养殖户的喜好，因为白羽肉鸡含水率高，肌原纤维粗可是密度低，显得块头大、松软。所以在炸鸡、烤鸡、白煮鸡胸等范畴如鱼得水，因为快餐店及速食餐厅的普及，白羽鸡肉的消费量连结不变增加。
从养殖角度来说，白羽鸡个头大，易于集中豢养和防疫，同一宰杀和加工也便利，生来就是个罐头命。最主要的是，在规模化豢养的前提下，白羽鸡的料肉比是1.8 ，黄羽鸡是2.5 ，猪是2.7 ，而牛高达7.5 。这就意味着，投入同样重量的饲料，白羽鸡产出的肉的重量是黄羽鸡的3.2倍，其实是优于人类畴前革新过的所有畜禽。（料肉比指的是投入饲料的重量和获得肉产物的重量之比，可以简单理解当作投入产出比）

文章插图

别的，白羽鸡的豢养是不成能含有激素的，因为激素价钱很贵， 2017年毛鸡价钱6.78元/千克创十年最低，激素的每千克价钱达到了毛鸡价钱的10倍摆布，很多尝试也显示添加激素并不克不及对鸡发生什么神奇的催熟结果，甚至会对鸡的心血管、肝脏等机能发生副感化，很轻易造当作灭亡。在集约化的养殖场里给肉鸡喂统一种含激素的饲料很轻易呈现多量鸡同时灭亡的惨状，得不偿掉；此外，一只只地打针激素，操作起来也很麻烦。

文章插图

中国农科院畜牧兽医所研究员张宏福暗示，今朝在中国甚至百全宿世界，都没有发此刻肉鸡养殖过程中利用激素的环境
2011年，中国畜牧协会为了废除谣言，特意委托中国查验检疫科学院检测了海说神聊上广27个鸡肉样品中的激素含量，均没有检测出激素。
白羽鸡发展周期短的奥秘在于育种，今天的肉鸡能拥有如斯高的出产机能，良种选育居功至伟。凡是采纳的肉鸡育种路线是：第一代引进良种，第二代作为怙恃代进行选育，第三代才作为商品鸡来出产。
前两年，中国禁止从美国进口祖怙恃代种鸡苗，国内白羽肉鸡的出产间断，白羽鸡肉供给的下降导致2016年及2017年的消费量下降。 2019年，中国已培育出第一代国产祖怙恃代白羽种鸡苗（种鸡苗），这也将促进白羽鸡的培育和养殖。