夹生 ， 指食物没有熟透 ， 外熟而里生
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夹生的茶
则是指在烘焙(干燥)时急于求成 ， 没把茶叶烤透 ， 就好比用好米做出了一锅夹生饭 。
这个词适用于不发酵和半发酵茶 。
【竟然还有夹生的茶，那是什么？】
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夹生的茶 ， 虚火浮于外 ， 而内寒犹在 。
如何去辨别?
1.青草气外露 ， 2-3泡即现形
2.伴有苦涩
3.叶底泛青明显
4.广义的夹生 ， 是低温干燥 。
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