煮水燃料有柴、煤、炭、煤气、酒精、电等多种 ， 除电无异味外 ， 其余燃料燃烧时多少有气味产生 ， 为使煮好的水不带有异味 ， 应注意：①烧水的场所应通风透气 ， 不使异味聚积;②柴、煤等灶 ， 均应装置烟囱 ， 使烟气及时排出 ， 用普通煤炉 ， 屋内应装排气扇;③不用沾染油、腥等异味的燃料;④应使柴、煤、炭燃着有火焰后 ， 再搁水烧煮;⑤水壶盖应密封 。 在条件许可的情况下 ， 品茗用水最好以煤气、酒精、电等为热源 ， 既清洁卫生又简单方便 ， 达到急火快煮的要求 。
【煮水燃料及容器】烧水容器古代用镬 ， 现在边远山区农村也仍沿用 ， 但必须用专用的或洗刷干净的饭镬 ， 否则会使水沾染油腻 ， 影响茶味 。 现在一般都用烧水壶 ， 即古书上称为"铫"或"茶瓶"者 。 论其质量以瓦壶为最佳 。 品用潮州工夫茶的"四宝"茶具之一--玉书煨 ， 即为烧水陶壶 ， 小巧玲珑 ， 烧一壶水正好冲一道茶 ， 故每次均可准确掌握水沸程度 ， 保证最佳泡茶质量 。 港台地区茶艺馆林立 ， 且又多以品乌龙茶为主 ， 为增添品茶情趣 ， 煮水用小型石英壶 ， 其壁透明如玻璃 ， 易形辨煮水程度 ， 却不易碎 ， 可耐高温 ， 下配酒精炉或电炉 ， 让茶客自煮自泡 ， 其乐无穷 。 有的地方仍沿用铜壶 ， 如四川成都的茶馆等 。 有的茶艺馆刻意定做铜壶 ， 但对人体健康而言 ， 铜壶煮水 ， 会提高水中铜的含量 ， 未必是佳品 。 多数场合 ， 煮水用金属铝壶或不锈钢壶 。
大型茶室或企事业单位 ， 供应开水是用铁制锅炉 ， 常含铁锈水垢 ， 需经常冲洗炉腔 ， 否则所煮之水长时间难以澄清 ， 泡茶时绿茶汤色泛红 ， 红茶汤色发黑 ， 且影响滋味的鲜醇 ， 断不可用以待客或品茶 。
推荐阅读
- 竹炭用于煮水的方法
- 怎样煮苹果水给宝宝喝
- 香菜煮水喝，有什么神奇功效？
- 煮水程度的区分
- 铁丝在空气中燃烧的现象 铁丝在空气中燃烧会出现什么反应
- 汽车油耗高的原因是什么？
- 航海王燃烧意志青雉怎么过
- 普洱茶冲泡：关于辨水、选水、煮水
- 航海王：燃烧意志怎么获得SSR级伙伴
- 泡茶对水温的要求