习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水 ， 一般需要10克左右的茶叶 。 有的人喜欢泡浓茶 ， 茶水太浓 ， 浸出过多的咖啡因和鞣酸 ， 对胃肠刺激性太大 。 泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯 。
泡茶时间过长
茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳 。 因此时已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质浸泡出来 。 时间太长 ， 茶水就会有苦涩味 。 放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水 ， 易发生化学变化 ， 不宜再饮用 。
用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯 ， 不宜用保温杯 。 因用保温杯泡茶 ， 茶水较长时间保持高温 ， 茶叶中一部分芳香油逸出 ， 使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多 ， 有苦涩味 ， 因而也损失了部分营养成分 。
扔掉泡过的茶叶
大多数人泡过茶后 ， 把用过的茶叶扔掉 。 实际上这样是不经济的 ， 可以把茶叶咀嚼后咽下去 ， 因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其他营养物质 。
【泡茶不正确方法】用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶 ， 会破坏很多营养物质 。 例如维生素C、维生素P等 ， 在水温超过80℃时就会被破坏 ， 还易溶出过多的鞣酸等物质 ， 使茶带有苦涩味 。 因此 ， 泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃ 。 尤其是绿茶 ， 如温度太高 ， 茶叶泡熟 ， 变成了红茶 ， 便失去了绿茶原有的清香、爽凉味 。
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