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云南普洱茶古茶树
人们常说的“老茶树” ， 应是树龄在30年以上的茶树 。
一株茶树的生命 ， 是从一个受精卵细胞开始的 ， 从这时起 ， 它就成为一个独立的、有生命的有机体 。 这个受精的卵细胞(合子) ， 经过一年左右的时间 ， 在母树上生长、发育而成为一粒成熟的种子 。 种子播种后 ， 经发芽、出土 ， 成为一株茶苗 。
茶苗不断地从外界环境中吸收营养元素和能量 ， 逐渐生长成一株根深叶茂的茶树 ， 以至开花、结果、繁殖出新的后代 ， 在人为的和自然的条件下 ， 逐渐趋于衰老 ， 最终死亡 。 这个生育的全过程 ， 就是茶树的一生 ， 科学上称为“茶树生育总发育周期” 。
在茶树的一生中 ， 随着时间的推移 ， 在形态、生理机能等方面 ， 不断的起着量和质的变化 ， 直至衰亡 ， 形成了不同时期的茶树生物学年龄特点 。 科学上 ， 根据茶树不同时期的生育特点 ， 把茶树分为四个生物学年龄时期 ， 即幼苗期、幼年期、成年期、衰老期 。
幼苗期是指从茶子萌发到茶苗出土 ， 出现第一次生长休止时为止 。 在云南 ， 这一时期约经历4个月 。
茶树的幼年期 ， 是指茶树从第
一次生长休止到出现第一次开花结实为止的时间 。 这段时间里 ， 茶树是营养生长 ， 性器官还没有分化成熟 ， 不会开花结果 ， 故称幼年 。 在云南 ， 茶树完成幼年期生育
约4—5年 。 需要说明的是 ， 幼年期茶树可塑性特别大 ， 时间长短、树体机能的成熟程度与栽培管理水平、生育条件(自然生长的或人工栽培的)有着很密切的关
系 ， 变异很大 。
茶树的成年期 ， 是指从第一次开花结实到出现第一次自然更新时为止 。 时间较长 ， 受人工栽培刺激的茶树约25—30年 ， 生育条件好的 ， 时间更长 。 在
茶树的成年期里 ， 根据生殖生长、开花数量的多少 ， 可分为“青年期”、“壮年期”两个相对时期 。 成年期茶树生育最为旺盛 ， 产量和品质都处于高峰阶段 ， 也是最
佳的经济栽培时期 。
自然生长、无人看管的“荒芜”、“丢荒”茶树 ， 由于受不同生育条件的影响 ， 成年期持续时间变化很大 ， 多则上百年 ， 少则几十年 。 判断这类茶树是不是“老”了 ， 主要要依据它的生长势的强弱 ， 观察花果数量的多少和是否在根部出现“自然更新”的现象 。
所谓“自然更新” ， 是指茶树生理机能衰退、顶端优势减弱 ， 甚至不能发芽 ， 花果大量产生 ， 在树根部位 ， 新抽出大量的枝条(称“地刈枝”、“地蘖枝”) ， 茶树形成上、下两层树冠(俗称“两层楼茶树”) 。 这是茶树生理机能自我调节的结果 ， 故称“自然更新” 。
茶树出现自然更新后 ， 即进入衰老期 ， 经过几次反复更新 ， 树体便渐渐趋于死亡 。 持续时间 ， 人工种植情况下 ， 经济生产年限一般只有40—60年;自然生长、无人看管、刺激小的“荒芜”、“丢荒”茶树 ， 可达数百年 。
综上所述 ， 根据高产优质栽培理论、茶树经济栽培年龄 ， 可以界定出人们常说的“老茶树” ， 应是树龄在30年以上的茶树 。
四大要决是：
一、 清：闻其味;味道要清 ， 不能有霉味 。
二、 纯：辨其色;茶色如枣 ， 不能黑如漆 。
三、 正：存其位;存放干仓 ， 不可位潮湿 。
四、 气：品其汤;回味温和 ， 不可味杂陈 。
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