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林语堂:谈茶与友谊【林语堂-谈茶与友谊，哪种茶减肥效果好】从人类文化和幸福的角度来看， 我认为人类历史上没有比抽烟喝酒喝茶更有意义， 更重要， 而且对于闲暇， 友谊， 交际与谈话的享受更有直接贡献的发明了 。 所有的三种事情都有几个共特点：第一， 他们对文化的影响是多么的重大， 以致我们的火车除了餐车之外也还有吸烟车， 我们还有酒馆和茶馆 。 在中国与英国， 喝茶至少已成了一种社交风尚 。 对于烟， 酒， 茶的适当享受， 是只有在闲暇， 友谊， 与亲睦的氛围中才得有所发展的 。 因为只有具有伴侣生活感觉， 慎交友， 爱闲暇的人， 才能享受烟， 酒， 和茶的 。 没有了社交本质， 那么这些东西便也没有什么意义了 。 享受这些东西与欣赏月亮， 白雪、以及花草一样， 必须要有相当的友伴， 因为这一点我是觉得便是中国的生活艺术家们往往所最坚持的 。 某种花必须与某种人共赏， 某种风景又必须与某种女人共览， 雨声如果要欣赏的话， 也必须在夏日躺在深山寺院里的竹榻上欣赏；总之， 最注重的便是情调， 每种东西都各尤其适当的情调的， 而不适调的友伴则会把那种情调完全破坏 。 因此， 一个生活的艺术家所最坚持的第一点， 便是凡希望要享受生活的， 其必要条件， 便是儿茶酚必须去寻找一些情投意合的朋友， 而且要不殚麻烦地去增进友谊， 保持友情， 像一个妻子拉住她丈夫一样， 或像一个高明的棋手跋涉千里去访另一棋友一样 。 这样的心旷神怡， 周遭又有良好的朋友， 我们便可以吃茶了 。 因为茶是为恬静的伴侣而设的， 正如酒是为热闹的社交集会而设的 。 茶又一种本性， 能带我们到人生的沉思默想的境界里去 。 在婴孩啼哭的时候喝茶， 或与高谈阔论的男女喝茶， 是和在雨天或阴天摘采茶叶一样的糟糕 。 茶叶在晴天的清晨采摘， 那时的山上晨气清稀， 露香犹在， 固之茶的享受还是与幻术般的露的芬芳及风雅发生联系的 。 道家的极力主张回返自然， 以及我们的阴阳育化宇宙的观念中， 露水代表“灵液琼浆”， 在一般人的想象中， 这露水是一种清妙的食品 。 人类和野兽如果把这种东西喝的相当多了， 便颇有长生不老的希望 。 狄更斯说得好， 他说， 茶“将永远成为知识分子所爱好的饮料”， 但中国人则似乎更进一步， 把茶与高超的隐士联系起来了 。 那么茶是象征着尘世的纯洁的了 。 从采摘， 烘焙， 储藏， 一直到最后的冲泡和饮喝， 在需要最清洁的手法， 油腻的手或油腻的杯， 稍有一点不洁净便是以轻易吧喝茶的雅致破坏无余 。 因此， 喝茶的享受， 最宜在眼前没有奢侈的东西， 心中没有奢侈的思念的环境中 。 一个人和一个妓女在一起时， 终究是在酒中找到了乐趣 。 而不是在茶中找到乐趣的；妓女有资格喝茶的， 他们便是中国诗人学者所宠爱的人了 。 苏东坡又一次寓茶为“可爱的少女”， 可是后来 《煮泉小品》 的作者田艺衡便马上加以限制说， 茶如果必须以女子为喻的话， 只可喻之为麻姑仙子， 至于“必若桃脸柳腰， 宜亟屏之销金幔中， 无俗我泉石 。 ”他又说：”啜茶忘喧， 谓非膏梁纨绮可语 。 ” 真正爱喝茶的人觉得把玩煮茶和喝茶的用具， 便是一乐趣 。 例如蔡襄 。 他在年老的时候已不能喝茶， 可是每天还是烹而玩之， 习以为常 。 另一学者周文浦， 每天早晨至晚上， 按时烹茶饮茶六次；他非常爱它的茶壶， 死时并以之伴葬 。 喝茶的艺术和技巧因之是这样的：第一， 茶最易受其他气味的沾染， 自始自终必须绝对注意清洁， 必须和酒及其他有气味的东安溪铁观音茶叶批发西隔离 。 第二， 茶叶必须保存在凉爽干燥的地方；在潮湿的季节， 人们必须把时常要用的茶叶酌量放在特制的小罐里， 最好是锡制的小罐；其余的藏在大罐里的茶叶则到必要时才打开；保藏的茶叶如果发霉， 应放在锅里， 用慢火焙一焙， 不用锅盖， 而不断用扇子扇着， 使茶叶不致变黄火褪色 。 第三， 烹茶的艺术有一半是在获得鲜美的清水；山上的泉水最佳， 江水次之， 井水又次之；自来水如果来自水池， 也很不错， 因为水池以山泉而源流的 。 第四， 一个人要欣赏好茶， 必须有一些恬静的朋友， 而且人数一次不要太多 。 第五， 茶的正常颜色普遍是淡黄色， 深红色的茶必须和牛乳， 柠檬或薄荷同喝， 或用什么食物把茶的涩味冲散 。 第六， 最好的茶有一种回味， 这要在最后的半分钟， 到茶的化学成分和唾液发生作用的时候， 才能赶到 。 第七， 茶须泡好即喝， 如果你想和好茶， 你不该让茶在壶里留得太久， 使茶味过浓 。 第八， 泡茶必须用刚刚煮滚的水 。 第九， 一切混杂物均不可用， 虽则如果有些人喜欢杂一些别的味道（如素馨或桂皮之类）， 那也不妨 。 第十， 好茶味道和“婴儿肉”的香味一样 。 .更好的事情了
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