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怎么判断 “毛蟹茶”的好坏读者：听说安溪质量好的毛蟹可以胜过铁观音？
回答：两者各有千秋， 不具可比性 。 毛蟹也是乌龙茶的一种， 是安溪四大名茶之一 。 该茶茶条紧结， 梗圆形， 头大尾尖， 芽叶嫩多白色茸毛， 色泽褐黄绿， 尚鲜润 。 判断毛蟹茶的好坏， 可以通过看茶汤、看叶底的方式来辨别 。 好的汤色红浓通透明亮， 茶的汤色越红品质越好；开汤后看冲泡后的叶底（茶渣）， 主要看柔软度、色泽、匀度， 叶质柔软、肥嫩、有弹性， 色泽褐红、均匀一致的好， 若叶底无弹性、花杂不匀、发黑， 或腐烂如泥、叶张不开展实属品质不好 。
读者：茶油该怎么挑选？
回答：可以通过观察品名和分类、加工工艺、产地、包装、品质等方法进行挑选 。 其中， 观察加工工艺、包装、品质是比较直观的方式 。
加工工艺方面， 野生初榨茶油， 是将人工采集的油茶果在很短的时间内， 通过物理冷榨工艺获得的纯天然油脂， 与将油茶饼作为原料， 用化工溶剂制取油脂的浸出法有着本质区别 。 按照我国新的食用油管理办法， 食用油脂加工方法必须在标签上注明“压榨法”或“浸出法” 。
包装方面， 野生初榨茶油对光敏感， 光照如果持续或强烈， 野生初榨茶油易被氧化， 因此， 建议购买PET瓶包装， 或不易透光的礼盒包装， 这样， 保存的时间会较长， 且野生初榨茶油中的营养不易被破坏 。
【品茶室：分享饮茶之道】品质方面， 可以把需要品评的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中， 手掌紧贴杯底， 轻轻晃动， 用手掌的温度慢慢将野生初榨茶油加热 。 这时候， 可以观察， 好的茶油油体透亮， 呈黄色， 或金黄色；闻起来有浓郁的茶油香味；口感爽滑， 喉咙的后部有明显的茶油清香 。
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