有研究证明 ， 严重烟焦的茶与烤焦的其他食物一样 ， 易产生部分“3,4苯并芘” ， 这是一种致癌物 ， 在身体中积累多了易引起细胞突变 ， 有致癌的危险性 。 所以严重的烟焦茶是不能饮用的 。 一般轻微的烟焦茶 ， 经过贮存一段时间后 ， 烟焦味会自动消失或减轻 ， 这种茶经过检测 ， 如果“3,4苯并芘”的含量在食物允许范围以内 ， 饮用对身体不会产生危害 。
茶叶是极易受潮的 ， 受潮发霉了的茶叶也是不能饮用的 。 有人认为丢弃可惜 ， 只要简单的日光晒晒 ， 还想泡来喝 ， 这是十分危险的 。 因为 ， 已经发霉的茶叶 ， 滋生许多有害霉菌 ， 分泌出不少有损于人体健康的毒素 。 喝了这种茶水 ， 常会发生腹痛、腹泻、头晕等症状 ， 严重者影响到脏器 ， 会引发某些疾病 ， 因此决不能因小失大 。
【不宜饮用：烟焦与霉变的茶】特别需要引起注意的是 ， 有些极细嫩的茶叶 ， 如碧螺春、毛峰等 ， 常满披银毫 ， 看上去白色茸毛较多 ， 这是正常优良品质的标志 ， 不要当作茶叶“发霉” 。
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