炖羊肉最忌讳两种佐料 炖羊肉不能放什么调料

【炖羊肉最忌讳两种佐料 炖羊肉不能放什么调料】 炖羊肉最忌讳的两种佐料是茴香和料酒 。 八角本身香味浓郁 , 还有一股甜味 , 如果在炖羊肉时加入八角 , 会使炖出来的汤发黑 , 羊肉口感也会变得特别柴 。 而炖羊肉加料酒不仅不能去除羊肉的腥味 , 还会和羊肉产生化学反应 , 导致炖好的羊肉发酸 。 因此 , 炖羊肉最好不要放茴香和料酒这两种调料 。

炖羊肉最忌讳两种佐料 炖羊肉不能放什么调料

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炖羊肉最忌讳两种佐料
羊肉 , 古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 , 既能御风寒 , 又可补身体 , 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 , 最适宜于冬季食用 。 故被称为冬令补品 , 深受人们欢迎 。
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炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜 , 主要是西北地区的美食 , 尤其是陕甘宁地区 , 陕北的最为出名 。 所需要原材料主要有肥羊肉、酱油、食盐、花椒、葱段、姜、茴香 , 可降糖降脂、美容养颜、增强抵抗力 , 做法多样 , 营养价值丰富 。
炖羊肉需要的调料有三个 , 分别是葱、姜、花椒 。 加大葱的主要目的就是给羊肉提鲜增香 , 使汤汁喝起来更鲜美 。 加姜可以给羊肉去腥 , 放点生姜还可以去驱寒 , 同时也使羊肉吃起来更加鲜嫩 。 加适量的花椒也可以给羊肉去腥 , 同时还有消食、增加食欲的作用 。

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