广东汤最大的特色是按节气、食材烹制出各具特点的汤饮 ， 即“因材施法、适时而烹” 。 养生饮食上讲究“明前茶最佳” ， 今日靓汤宜龙井茶叶为主料的茶香鸡汁鱼片汤 。 龙井茶叶甘苦清润 ， 能清心明目、提神益思、消食解腻、排毒利尿 ， 还能减肥健美 ， 强心抗癌 。 此汤清润可口 ， 有清心益气、滋补养颜之功 ， 且男女老少皆宜 。
材料：龙井茶10克 ， 桂花鱼200克 ， 火腿40克 ， 春笋、蘑菇各80克 ， 鸡汤1500毫升 ， 生姜3片 。
【养生汤饮：茶香鸡汁鱼片汤】烹制：鱼肉切薄片 ， 以生油、生抽、生粉拌腌；火腿切丝；笋、菇切薄片 ， “汆水” 。 鸡汤下镬滚沸后 ， 下火腿、笋、菇滚约10分钟 ， 下鱼片片刻 ， 再把泡好的茶液放下 ， 下盐、油便可 。 为3~4人用 。
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