鸡脖子炖土豆 ， 是一道东北特色风味炖菜 ， 是把鸡脖子和土豆配辅料经过翻炒后 ， 再放入水炖制而成 ， 味道鲜美 ， 风味独特 ， 口味极佳 。 下面介绍一下鸡脖子炖土豆的家常做法 。 东西/材料 鸡脖子 600克 ， 土豆 3个 。
【鸡脖子炖土豆的家常做法】葱 ， 姜 ， 盐 ， 味精 ， 花椒 ， 八角 ， 红干椒 ， 白糖 ， 料酒 ， 酱油 ， 油 。
操作方式 01 鸡脖子用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 剁当作段 。
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02 土豆去皮 ， 用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作块 。
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03 红干椒用水清洗清洁 ， 控干水分 。 筹办好八角 ， 花椒 ， 切好葱 ， 姜 ， 备用 。
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04 鸡脖子放入冷水锅中烧开 ， 水开后煮一分钟的时候捞出 ， 用水冲刷清洁（血水和沫子） ， 沥干水分 。
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05 锅内放入油 ， 放入一匙儿白糖 ， 炒糖上色 。
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06 炒至白糖起泡 ， 颜色变红 ， 放入鸡脖子翻炒 。
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07 炒至鸡脖子上色后 ， 放入料酒 ， 酱油 ， 花椒 ， 八角 ， 葱 ， 姜 ， 翻炒 。
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08 放入土豆翻炒 ， 放入盐 。 土豆翻炒2~3分钟的时候 ， 放入水 ， 水没过鸡脖子土豆 ， 放入红干椒 ， 年夜火烧开转小火慢炖 。
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09 年夜约炖至25~30分钟的时候 ， 土豆用筷子可以插透 ， 放入味精 ， 转年夜火收汤（留少许汤汁） 。 收汤汁后 ， 关火即可 。
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