1、部位不同:牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块 , 即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 。 而牛排多用的是牛肋、脊部靠背脊的肌肉 。 2、吃法不同:牛腩瘦肉较多 , 脂肪、筋较少 , 适合红烧或炖汤 。 而牛排的烹调方法以煎和烤制为主 , 是西餐中常见的食物之一 。
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牛腩和牛排区别
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块 , 即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 , 是一种统称 。 若依部位来分 , 牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。 另外 , 在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多 , 但形状不大规则的里脊边 , 也可以称作牛腩 , 是上等的红烧部位 。
【牛腩和牛排区别 牛腩和牛排有什么不同】 牛腩的常见吃法有牛腩炖土豆、黄豆焖牛腩、西红柿牛腩、红烩牛腩、山药牛腩、沙爹牛腩、萝卜牛腩、乌梅酒焖牛腩、鱼香牛腩、咖喱牛腩、豆腐烧牛腩、辣白菜烧牛腩、清炖牛腩 。
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牛排可煎可烤 , 但想要内部嫩滑 , 并且肉香扑鼻 , 最有效的办法就是将制作温度分为两段 。 牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化 , 其他人的标准不能直接照搬 , 最可靠的还是需要自己去试试 。
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