文章插图
一、看外观
福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同 ， 闽南的为卷曲形状 ， 闽北的为直条形状 ， 都带有光泽度 。 外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品或者是陈年茶 。 同时 ， 还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物 ， 有无茶梗、茶片、茶末和其他物质 。 最好再用手抓一把茶叶掂一掂 ， 感觉茶叶轻重 ， 重者为优 ， 轻者为次 。
二、闻香品味
【青茶 怎样挑选乌龙茶】看了茶叶的外观后 ， 就可以冲泡闻其香品其味了 。 闻香气一是要闻其花香是否纯正 ， 是什么香型;二是看花香是高是低 ， 稍有花香还是有酵香;三是看其花香是不是自己喜欢的香型 。 品其滋味应注意滋味是浓是淡 ， 有否韵味或品种味 。 茶汤滋味不应带有苦味、涩味、酵味、酸味、馊味、烟焦味以及其他不正常的味道 。 福建乌龙茶一品种一个味 ， 品味时自己口感良好就可以 。
三、观茶汤
一般应掌握茶汤颜色为金黄色或橙黄色 ， 而且要清透 ， 不浑浊 ， 不暗 ， 无沉淀物 。 冲泡三四次而汤色仍不变淡者为贵 。
四、看茶渣(叶底)
品饮后要观察杯中的茶渣 。 茶渣要平伏有光泽 ， 有红边或是红点 。 还要用手捏一捏茶渣 ， 手感感觉柔软厚实不硬不刺手 ， 说明原料好 ， 加工工艺掌握得当 。
五、火味
福建乌龙茶素有“北水南香”之说 。 意思是说闽北乌龙茶具有茶香溶于水的特点 ， 而闽南乌龙茶的香则是掀盖即香 。 选购时常常会遇到茶带火味 ， 火味实质上与焙茶时火功掌握的程度有关 。 消费者在选择时 ， 只需香味中不出现高火味、老火味、热火味、焦味就可以了 。
六、性价比
品饮选购时如遇到几种茶叶的香味均适合自己的口味 ， 而且价格相当时怎么办?此种情况下就应该选择最适合自己口味、最耐泡的茶 。
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