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“风景秀甲东南”的武夷山是乌龙茶的故乡 ， 宋代大文豪范仲淹在〈〈斗茶歌〉〉中曾赞美说：“年年春自东南来 ， 建溪春暖冰微开;溪边奇茗冠天下 ， 武夷仙人从古栽” 。 到了元大德六年 ， 元朝皇室在武夷山九曲溪畔兴建了御茶园 ， 从次武夷茶被正式列为贡品 。 其制作工艺更精、更细 ， 声誉日隆 。
自古以来武夷山人不但善于种茶、制茶、更善于品茶 。 今天就由我们为在座的各位来宾表演武夷岩茶茶艺 。 好 ， 现在就让我们静下心来共享茶艺的温馨和愉乐 。
第一道 焚香静气
焚香静气就是通过点香来营造一个祥和肃穆无比温馨的氛围 ， 但愿这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡 。
第二道 火煮甘泉
苏东坡有诗云：“活水还需活火烹” 。 活煮甘泉就是用旺火煮沸壶中的山泉水.
第三道 叶嘉酬宾
“叶嘉”是宋代大文学家苏东坡对茶叶的美称 ， 叶嘉酬宾就是请大家观赏茶叶的外观形状 ， 还可干闻一下茶香 ， 等一会儿再品鉴武夷岩茶所特有的岩骨花香 。
第四道 大彬沐霖
大彬是对紫砂壶的雅称 ， 大彬沐霖就是向壶中注入开水 ， 其目的就是洗壶并挺高壶温 。
第五道 乌龙入宫
武夷岩茶是乌龙茶中的珍品 ， 用茶匙将武夷岩茶投入壶中称之为“乌龙入宫”
第六道 高山流水
武夷茶艺讲究“高冲水 ， 低斟茶 。 ”高山流水就是借助开水的冲力使茶叶在壶中随水浪翻滚达到洗茶的目的 。
第七道 春风拂面
用壶盖轻轻刮去茶壶表面漂浮着的白色泡沫, 使茶汤更加清澈而洁净 。
第八道 乌龙入海
品茶讲究“头道汤、二道茶、三道四道是精华” ， 第一道茶汤我们一般是不喝的而是用来烫杯 ， 将多余的茶水直接注入茶海 ， 称之为“乌龙入海” 。
第九道 重洗仙颜
当壶中的茶水倒尽后 ， 再向壶中注满开水 ， 为了使壶内外的温度达到一致 ， 加盖后再用开水浇淋壶表面 ， 称之为“重洗仙颜” 。 这样内外加温有利于茶香的散发 。
第十道 若琛出浴
【武夷岩茶的十八道茶艺】若琛是清初人,以擅制茶杯而闻名于世,他制作的小茶杯“薄如蝉翼 ， 白如玉”后人为了纪念他大都把名贵的小茶杯称之为“若琛杯” 。 “若琛出浴”即指烫 洗茶杯 ， 使茶杯达到冰清玉洁 ， 一尘不染 。
第十一道 母子相哺
将母壶中的茶水倒入子壶中 ， 茶学专家范增平先生说的好：“一壶茶要品出人情、乡情、诗情”茶人之间最讲究人间的真情 ， 这就好像母亲在嘴对嘴的哺育自己的孩子 ， 形象的称之为“母子相哺” 。
第十二道 再注甘露
当母壶中的茶水倒尽后 ， 要趁着茶热壶热再向壶中注满开水 ， 称之为“再注甘露” 。
第十三道 祥龙行雨
将子壶中的茶水快速而均匀的倒入闻香杯中 ， 这就好象祥龙行雨、甘霖普降 ， 取其甘霖普降的吉祥之意 。
第十四道 凤凰点头
当壶中的茶水所剩不多时,我们采用点斟的手法这就好象凤凰点头向嘉宾们点头致意 。
第十五道 龙凤呈祥
将品茗倒扣在闻香杯上 ， 称之为“龙凤呈祥” 。 这道程序有一个美好的祝愿 ， 愿“天下有情人终成眷属“ 。
第十六道 鲤鱼翻身
将对扣的两个杯子翻转过来 ， 称之为“鲤鱼翻身” 。 中国古代神话传说鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去 ， 在这里借助这道程序祝在座的各位嘉宾家庭和睦!工作顺利!
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