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自古黄茶就多产于霍山， 另外产于霍山的还有金芽黄叶的黄小茶的黄芽 。 霍山黄芽早在一千多年前的唐朝就已经非常出名， 虽然是名茶， 但也有人会问， 那霍山黄芽属于什么茶?是属于绿茶吗?下面就我们就介绍霍山黄芽到底和绿茶有什么区别 。
霍山黄芽和绿茶的区别
霍山黄芽属于黄茶的， 它不属于绿茶， 他们的区别主要是在于通过闷黄的工序， 这项工序令茶叶中的叶绿素遭到破坏， 破坏之后的酚类物质发生氧化 。 氧化程度不同， 变黄程度就不同 。 至于闷堆的技术就有以下的几种形式进行：杀青之后趁热闷堆， 像台湾省黄茶;揉捻后闷堆， 如黄汤;初干后闷堆， 如黄大茶;纸包低温闷黄， 如君山银针;薄摊闷堆， 如霍山黄芽 。 由于使用不同的技术， 所以叶子变黄的程度也会一样， 所形成的品质也会各有不同， 霍山黄芽在黄芽中的变黄程度算是轻的一类， 因而品质接近绿茶 。
霍山黄芽的品质特点
霍山黄芽的品质特点非常鲜明， 外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫， 香气清香持久， 滋味鲜醇浓厚回甘， 汤色黄绿清澈明亮， 叶底嫩黄明亮 。
【霍山黄芽和绿茶的区别讲解】
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