炒湖蟹是浙江省的一道地方特色名菜 。 湖蟹是螃蟹的一种， 湖蟹的做法很多， 而炒湖蟹最为普通最为经典 。 炒湖蟹的特点是色泽黄亮通红， 蟹肉鲜嫩入味， 为筵席的佳肴 。
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做法
1、 湖蟹用清水洗净， 翻出蟹兜， 挖去鳃和脐， 蟹身对剖开， 拆下大钳， 斩去钳尖， 用刀拍碎 。
2、 每爿蟹斩去肢尖， 蟹身横开3 刀成4 块， 蟹兜去沿边对剖开 。
3、 蛋磕入碗中打散 。
4、 香菇去蒂洗净， 批片 。
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5、 冬笋削去外皮， 洗净， 批片 。
6、炒锅置旺火上烧热， 下猪油， 放入葱、姜煸至有香味， 蟹块用沸水略氽沥干， 下锅稍翻炒， 烹入黄酒， 加水200毫升左右， 加盖煮沸 。
7、 放入香菇、笋片， 加精盐， 沸起再烧1 分钟， 用湿淀粉调稀勾流汁薄芡， 然后把蛋液淋入锅的四周， 翻动炒锅 。
8、待蛋凝结后， 烹入醋， 淋猪油， 出锅装盘， 上桌随带姜末醋1碟 。
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不宜同食
【炒湖蟹是哪里的菜 炒螃蟹是哪个地方的菜】 螃蟹不能和红薯、南瓜、蜂蜜、石榴、番茄、花生、芹菜、柿子、兔肉等食物一起吃， 否则会影响健康， 除此之外还不能搭配冷饮一起吃， 以免造成腹痛腹泻 。
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