茶为啥要恶泡呢?我认为其中有讲究:
【恶 重泡法】一泡毛茶收购价上千的茶,茶商是要担很大风险的,有经验的就采用恶泡法,好茶本身要求香气正,水纯正,耐泡耐留,这是由观音等半发酵茶制程决定的.
1,拖青茶,虽是发酵,但走水不彻底,物质转化不理想,该炒青时没炒,容易发酵过度,拖补酸一经恶泡即成歪酸,闻叶底就象烂地瓜的味道,刺鼻,水更酸涩,汤色发红.
2,炒青不透的茶,一经恶泡,汤色浑浊,杂味横生,梗的苦涩味犹重.
3,发酵不到位的茶,闻起来青香,有人误以为是花香,一经恶泡,涩味很重,香气退得很快.经得起恶泡的茶,发酵到位,花香茶香气正,恶泡后香仍很好,水不苦不涩,熟香茶水苦感不重,回甘强烈.茶,文化,白茶,绿茶,红茶,乌龙茶,铁观音,单枞,普洱,紫砂壶,茶文,传统,摄影,音乐好茶经得起恶泡,店里泡买回家泡,泡的时间长点短点,茶只有浓淡之分,而无好坏之别. 去茶行买茶,茶商通常快冲快出,不敢把茶恶泡,就是怕顾客喝得出太多毛病.
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