红茶有哪些品种 前十名
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功夫茶不仅仅是泡功夫【功夫茶不仅仅是泡功夫，茶叶网】功夫茶是潮汕地区有名的风俗之一 。 所谓功夫茶， 是指泡茶的方式极为讲究， 操作起来需要一定的功夫， 此功夫， 指的是沏泡的学问， 品饮的功夫 。 功夫茶起源于宋代， 盛行于广东的今潮汕地区及福建的漳州、泉州一带 。 潮汕功夫茶， 是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式 。 近十年来， 佛山也有不少人开始青睐功夫茶， 近几年更是兴起一股浓厚的品饮功夫茶风气 。 茶具功夫茶的茶具叫“茶楼四宝”， 老“茶楼四宝”是潮汕炉————广东潮汕产的陶瓷空气炉或马口铁空气炉；玉书馈————平薄瓷水壶， 水容量约250ml；陈梦壶————江苏宜兴产的紫砂小茶壶， 水容量约50毫升；若欧————一套四个小白瓷杯， 产于江西景德镇， 每杯水容量约5ml 。 目前， 用于制作乌龙茶的茶具仍然脱离不了这“茶房四宝”， 目前普遍使用的“茶房四宝”有小电炉、钢质开水壶？穴也有电炉与开水壶配套称为“随手泡”?雪、冲罐（茶壶）或白瓷盖碗（钟形， 放茶叶、嗅香气、冲开水、倒茶渣都很方便）和小茶杯 。 此外还讲究的是泡什么茶用什么壶 。 普洱、冻顶乌龙、铁观音等都有各自专用的茶壶， 绿茶则用白色盖碗 。 茶杯小如核桃， 乃瓷制品， 其壁极薄， 一套三件（一个茶杯一个闻香杯一个茶托） 。 茶池形状如鼓， 瓷制， 由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成 。 盘子上有多个小眼， 为漏水所用 。 而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水 。 功夫茶的壶(茶壶)不是买来就用的， 而是用来用茶叶“养壶”的 。 小壶必须经常用“洗茶”(即泡茶时的第一口茶)的水倒入， 保持三个月以上， 才能正式使用 。 泉水和井水是最好的饮用水和茶 。 泉水、雨雪水是「软水」？熏河水、井水、自来水都是“硬水” 。 比如用泉水、溪水等流动的天然“软水”泡茶竹叶青茶叶价格是最理想的 。 其次， 没有污染的井水和自来水也可以泡茶 。 冲泡工夫茶， 一般不需要在用红茶、绿茶， 而采用的是乌龙茶叶， 如铁观音、水仙和凤凰茶 。 以福建产的铁观音为最佳， 乌龙茶介乎红、绿茶之间， 为半发酵茶， 只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。 凤凰茶产自潮州凤凰山区， 茶汤色泽微褐， 茶叶条索紧、叶质厚实， 很耐冲泡， 一般可冲次左右 。 盖碗茶凤凰单丛茶最有名， 具桂花、茉莉、蜂蜜的风味 。 一种半发酵后即烘炒定型的茶 。 技巧泡茶之前烧开水 。 在标准的功夫茶艺中， 冲泡时要掌握以下要领， 即高冲泡、低洒、泡盖、淋盖、烧杯和火锅、澄清等 。 潮汕功夫茶一般由四位嘉宾和主持人操作， 在茶馆里， 由技术娴熟的专职茶艺师操作 。 首先， 点燃水并煮沸 。 这一程序叫“山泉初沸”， 将茶叶放入壶中(叫“乌龙入宫”或“观音上轿”)， 其量应为其体积的7% 。 水开了， 要不要盖碗？还是一个洞还是一个锅？雪水茶杯冲洗一次， 卫生又保暖 。 这叫“白鹤洗澡” 。 然后， 提起水壶， 从高处冲到盖碗或冲水罐的边缘， 这叫“挂壶冲高”做碗？冲孔？茶叶在雪地里的旋转使茶叶变得芳香 。 开水加满后， 立即盖上碗(壶)盖， 稍等片刻， 用碗(壶)盖轻轻刮去浮在上面的白色泡沫， 使茶叶变得清新干净， 这就是所谓的“春风刷脸” 。 泡一两分钟后(泡的时间要合适， 太短， 色、香、味都出不来 。 时间太长会产生苦涩的味道 。 )用拇指和中指紧紧握住碗， 食指按下碗盖， 在四个杯子之间来回游走(慢慢倒茶， 以免失香失味)， 直到每个杯子都是七分满 。 这时候壶里的茶应该也是刚刚倒出来的， 剩下的备用液需要一杯一杯的倒入四个杯子里 。 潮汕人称这个过程为“关公巡城”和“韩信点兵” 。 四杯茶的数量和颜色一定要均匀， 这样才是最好的功夫 。 泡第二道茶时， 还是要用开水把杯子烧开， 泡两三分钟后再倒茶 。 接下来， 进行第三和第四步.泡茶的过程基本相同， 只是泡茶的时间逐渐拉长， 冲泡的次数取决于茶叶的品质 。 好的乌龙茶， 和铁观音一样， 经过七八次冲泡， 依然余香缭绕 。 方法茶叶一旦倒入杯中， 趁热细细啜饮， 以免影响色、香、味 。 茶艺师将茶叶倒入香杯后， 慢慢将茶叶倒入杯中， 并转动手中的香杯 。 一般倒完一杯茶， 杯子就转一圈 。 然后， 他把有香味的杯子指向客人的鼻子， 说：“请闻一下香味” 。 客人可以靠近杯子或者自己拿着杯子感受茶的清香 。 喝茶时， 拇指和食指捏住杯沿， 中指捏住杯底， 称为“三龙福鼎” 。 手腕微微转动， 虎口对准自己 。 一杯茶不能一口喝完；你应该喝三四次 。 这就是所谓的“啜饮淋浴” 。 注意， 泡茶者泡茶时， 一定不要直接冲壶中间的茶叶， 要冲水
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