同于茶类不同， 茶性也不同， 因而饮茶者除了根据个人喜好外， 还要根据不同的身体状况， 不同的季节， 结合不同的茶性， 选择不同的茶类 。
【饮茶注意事项】 一般来说， 绿茶是凉性的， 而且绿茶味较苦涩， 特别是大叶种绿茶富含茶多酚和咖啡碱， 对胃有一定的刺激性， 肠胃较弱的人应少喝或冲泡时避免过浓 。 在炎热的夏季， 泡上一杯清清亮亮的绿茶， 能有一种置身草地的清凉之感 。
红茶被认为是热性的， 对肠胃较弱者， 可以选用红茶， 特别是小叶种红茶， 滋味甜醇， 无刺激性 。 如饮用大叶种红茶， 茶味较浓， 可加入牛奶和红糖， 有暖胃和增加能量的作用 。 在寒冷的冬季， 一杯红茶在手， 会有融融暖意， 仿佛置身于灿烂的阳光中 。
花茶较适宜妇女饮用， 它有疏肝解郁、理气调经的功效 。 妇女在经期前后和更年期， 性情烦躁， 饮用花茶可减缓这些症状 。 黑茶茶性温润， 去油腻、分解脂肪、降血脂功效较显著， 平常饮食结构以肉制品为主的消费者可选择黑茶， 如湖面的茯砖茶、湖北的青砖茶、四川的康砖和金尖、云南的紧压茶、普洱茶等 。
对于病患者饮茶， 一般不主张用茶水服药， 尤其是中草药中的土茯苓、威灵仙、麻黄、黄连、人参等及西药都不宜用茶水服药 。 因为这些药的成分可能会因茶叶中的多酚类等与之沉淀、结合而降低药效， 也有可能产生不良的作用 。 同时因茶叶含有咖啡碱等兴奋作用的生物碱， 也不宜也安神、止咳、止哮喘、助睡眠等类起镇静作用的药类同服， 以免抵消和降低药效 。 上述药类应至少在服药后2小时才可饮茶 。 其他如维生素类、兴奋剂及降血糖、降血脂、利尿药和提高白细胞等的药物则可以用茶水服用 。
茶叶极易吸湿、吸收异味， 在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下， 会加速茶叶成分的变化， 降低茶叶的品质， 甚至在短时间内使茶叶发生陈化变质 。 要使茶叶的品质不变， 一定要注意防潮、防高温、避光、避氧气， 远离有异味的物品 。 名优绿茶是所有茶叶中最易陈化变质的茶， 家庭保管名优绿茶和龙井、碧螺春等， 可采用生石灰装在布袋中， 置于容器内， 茶叶用牛皮纸包好放在布袋上， 将容器密封， 容器应放在阴凉干燥的地主 。 有条件的还可以将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装， 内置除氧剂， 封口后置于冰箱中保存， 可两年左右保持茶叶的品质 。 花茶是再加工茶， 含水量比一般红、绿茶高， 易变质， 应注意防潮、避光和避异味， 尽可能放于阴凉干燥、无异味的地方 。 黄茶、红茶、乌龙茶， 尤其是黑茶类相对来说陈化变质较慢， 较易储藏 。 一般放置在密闭干燥容器内， 避光、避高瘟及有异味的物质， 可保存较长时间 。
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