【高筋面粉可以做包子吗 包子用高筋还是低筋面粉】
高筋面粉指蛋白质含量为12%到15%的面粉， 特点是有弹性， 有嚼劲， 适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子、饼干等， 但是， 由于高筋面粉中蛋白质过多， 用来制作包子的效果并不是很理想 。
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优质的高筋面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状， 置于手中紧捏后放开不成团， 劣质的高筋面粉色泽暗淡， 灰白或深黄色， 发暗， 色泽不均， 手指捻捏时有粗粒感， 生虫、有杂质、有结块、手捏成团 。
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