与其他类型的茶叶相比， 黑茶中茶多糖含量最高、活性最强 。 前苏联学者B·A萨姆达克最早报道了茶多糖的药理学研究， 茶多糖是一种酸性糖蛋白， 结合有大量的矿物质元素， 具有降血糖、血脂， 提高机体免疫力， 抗凝血， 抗血栓， 耐缺氧， 抗紫外线， 抗辐射等系列特殊保健功能 。
【吃肉多适合喝黑茶】解放军总医院1990年曾作过一次观察， 给在干休所居住的55名患有高血脂的老干部连续180天服用黑茶， 每天3克， 其中50例在半年后血脂含量明显下降 。 这是因为黑茶可以降低血中的过氧化物， 这种过氧化物会损伤身体细胞的生物膜和亚细胞器， 影响细胞功能 。 黑茶可通过降低过氧化物活性减少冠心病的发病率 。
同时很多研究证明， 茶多糖能保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动， 通过增强肝葡萄糖激酶活性来有效降低血糖 。 而且茶多糖能明显抑制血小板的黏附作用， 并降低血液黏度， 提高纤维蛋白溶解的活力， 可以起到抗血凝、抗血栓的作用 。
黑茶加工中因经过后发酵工序， 茶性更温润， 祛油腻、消脂肪、降血脂功效更显着 。 平时饮食结构以肉制品为主的消费者可选择黑茶类， 如云南的普洱茶、湖南的茯砖茶、湖北的青砖茶或云南的紧压茶等 。
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