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唐代的茶叶生产和贸易

茶知识茶艺茶道

如前所说 ， 六朝以前 ， 茶在南方的生产和饮用已有一定发展 ， 但北方饮者还不多 。 及至唐代中期后 ， 如《膳夫经手录》所载：“今关西、山东 ， 闾阎村落皆吃之 ， 累不食犹得 ， 不得一日无茶 。 ”中原和西北少数民族地区 ， 都嗜茶成俗 。 《膳夫经手录》中还记录了一些有关名茶的情况 ， “元和以前 ， 束帛不能易一斤先春蒙顶 ， 是以蒙顶前后之人 ， 竞载茶以规厚利 ， 不数十年间 ， 遂斯安草市岁出千万斤 。 ”可见南方茶的生产和全国茶叶贸易 ， 主是还是唐代中期以后才风盛起来的 。 我国的茶叶生产在唐代有很大的发展 ， 据《封氏闻见记》中有记载：“茶自江淮而来 ， 舟车相继 ， 所在山积 ， 争额甚多 。 ”可以肯定 ， 当时的茶叶发展主要是持有与北方交通之便的江南、淮南 。 具体来说 ， 这里不妨以江西和宣歙观察使的有关茶史资料一说 。 人们都很熟悉唐代大诗人白居易的名作《琵琶行》 ， 对于大多数的读者来说 ， 诗中“老大嫁作商人妇 ， 商人重利轻别离；前月浮梁买茶去 ， 去来江口守空船”的诗句 ， 原意是刻画商人因忙于生意 ， 而使商人妇独守空闺 。 但我们亦可以从中看到：在浮梁（即现在江西的景德镇 ， 江口是指九江的长江口） ， 茶商把妻子一人留在九江船上 ， 自己带着伙计到景德镇去收购茶叶 。 在这首诗中 ， 我们可以大概知道这样一个事实 ， 浮梁是当时的一个最大的茶叶集散地 。 当然 ， 我们仅凭这瘳瘳的几个字是无法作为凭据的 。 值得庆幸的是 ， 这一说法和《元和郡县图志》 。 浮梁每岁出茶七百万驮 ， 税十五余万贯的所载一致 。 虽然是如此说 ， 然我们的读者仍是有疙瘩难以解开 ， 毕竟现在的景德镇没有多少年来茶难道在唐代时竟能如此兴盛？这不能不让人怀疑《长恨歌》和《元和郡县图志》“每岁出茶七百万驮”的真实性 ， 甚至会生出“这是不是文学创作的需要而作的夸张？”的疑问 。 我们可以相信 ， 这里面不乏有夸张修饰的成分 ， 但我们仍然有理由相信 ， 上述的记叙大体上还是可靠的 。 有一点是我们必须修正的 ， 浮梁出茶 ， 并不是指浮梁一地所产的茶 ， 它包括了地处浮梁周边的皖南、浙西甚至闽北一带 。 这并不是想当然的观点或一家之方 ， 我们可以从刘津反著的《婺源诸县都制置新城记》中得到证实：“大和中 ， 以婺源、浮梁、祁门、德兴四县茶货实多 ， 兵甲且众 ， 甚殷户口 ， 素是奥区：其次乐平、千越 ， 悉出厥利……少助时用 ， 于时辖此一方 ， 隶彼四邑 ， 乃升婺源为郡置 ， 兵刑课税 ， 属而理之 。 ”至此 ， 我们可以确信 ， 浮梁的确是当时的茶叶集散中心 。 我们来看看当时浮梁茶叶交易的盛况 。 咸通三年（公元862年）张途所著的《祁门县新修门溪记》中载：祁门“山多而田少 ， 水清而地沃 ， 山且植茗 ， 高下无遗土 ， 千里之内 ， 业于茶者七八矣 。 由是给衣食 ， 供赋役 ， 悉恃此 。 祁之茗 ， 色黄而香 ， 贾客咸议愈于诸方 ， 每岁二三月 ， 银缗索求市将货他郡者 ， 摩肩接迹而至 。 ”祁门周围 ， 千里之内 ， 各地种茶 ， 山无遗土 ， 业者七八 ， 这虽不无夸张 ， 但对此无人怀疑 ， 现在赣东北、浙西和皖南一带 ， 在唐代时 ， 其茶业确实有一个特大的发展 。 细心的读者和茶人或许注意到这样一个事实 ， 在各种有关的茶叶的文献有误呢？回答是否定的 。 因为浮梁周围生产的茶叶 ， 主要是作商品茶 ， 做工不甚大精细 ， 所以陆羽证判的结果 ， 也是“浙西以湖州上 ， 常州次 ， 宣州、杭州、睦州、歙州下” ， 在整个浙西范围来说 ， 浮梁出产的茶叶 ， 也属下等 。 但是简单地以商品茶的品质 ， 确定这带或整个茶区来说 ， 居于长江下游的浙西 ， 在唐中叶以后 ， 不只茶产量大幅度提高 ， 就是制茶技术 ， 由湖州紫笋和常州阳羡茶的入贡表明 ， 也达到了当时最高的水平 。 【唐代的茶叶生产和贸易】

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