中华民族源远流长 ， 而茶伴随着中华文化的成长不断发展与变迁 ， 在历史的长河中 ， 中国茶伴随着制作工艺与制作环境也在不断发展 ， 时至今日 ， 中华茶一共有七大茶类 ， 数千个茶种 ， 实在让人惊叹 。
文章插图
绿茶
绿茶是指不经过发酵的茶 ， 既是将鲜叶经过摊晾后直接下到200-300℃的热锅里炒制 ， 以保持其绿色的特点 。 绿茶具有香高、味醇、形美等特点 。 其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程 ， 也有些绿茶是不经过揉捻的 ， 外形呈扁片状 。
由于加工时杀青和干燥的方法不同 ， 绿茶又可分为炒青绿茶(龙井)、烘青绿茶(黄山毛峰)、蒸青绿茶(恩施玉露)和晒青绿茶(滇绿) 。
红茶
红茶与绿茶恰恰相反 ， 是一种全发酵茶(发酵程度大于80%) 。 红茶的名字得自其汤色红 。 中国红茶品种主要有：祁红、滇红、霍红、宜红、越红、川红、吴红等 。 其中尤以祁门红茶最为著名 。 世界上红茶的品种很多 ， 产地也很广 ， 除我国以外 ， 印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产 。 功夫红茶是我国特有的红茶品种 ， 也是我们传统出口商品 。 世界的四大高香红茶有：祁门红茶 ， 阿萨姆红茶 ， 大吉岭红茶 ， 锡兰高地红茶 。
【中华茶的基本类别】红茶与绿茶的区别 ， 在于加工方法不同 。 红茶加工时不经杀青 ， 而且萎凋 ， 使鲜叶失去一部分水分 ， 再揉捻(揉搓成条或切成颗粒) ， 然后发酵 ， 使所含的茶多酚氧化 ， 变成红色的化合物 。 红茶主要有小种红茶(正山小种 ， 外山小种)、工夫红茶(祁红)和红碎茶三大类 。
推荐阅读
- 一篇文章读懂云南名茶
- 苦荞茶的功效
- 苦荞茶的制作方法
- 苦荞茶的存储方法
- 菊花茶养生功效与品饮文化
- 怎样让别人搜索不到你的微信号，隐藏微信号方法
- 教你如何删除手机预装的软件
- 香煎鳊鱼的做法大全，好吃到停不下来
- 微信二维码打印方法
- 怎么查看微信好友是通过哪种方式添加的？