此茶自昔知者希 ，
精气不关火焙足 。
蛾眉十五来摘时 ，
一抹酥胸蒸绿玉 。
纤褂不惜春雨干 ，
满真成乳花馥 。
中国文人的想象力实在太丰富了 ， 而且 ， 以香艳诗句写茶事 ， 也有点出人意外 ， 但不管怎么说 ， 碧螺春是出尽了风头 。 碧螺春也并非浪得虚名 ， 它以纤细条 ， 螺旋形 ， 毛茸茸 ， 花果香而著称 ， 品质特别高 。
洞庭东山的自然环境为碧螺春和生长提供了得天独厚的生长条件 。 那儿湖光山色相映 ， 果园茶林相间 ， 碧螺春就在花团锦簇中迸发新芽 ， 花香果香陶冶着碧螺春的天然美质 。
碧螺春的采摘须十分及时 ， 高级碧螺春在春分前后便开始采制 ， 清明时正是采制的黄金时节 ， 谷雨后只加工一般绿茶了 。 采摘标准为一芽一叶初展 ， 称为“雀舌” 。 这样的嫩度 ， 心灵手巧的姑娘每天也只能采1-2斤鲜叶 。 采来的嫩叶 ， 还得去粗取精 ， 剔除大叶、杂质 ， 以及变色芽叶 ， 使芽叶长短均匀 ， 大小一致 。 制作一斤碧螺春 ， 需嫩雀舌六七万个 ， 名列国内高级名茶之首 。
炒制方法也特别讲究 ， 完全保持手工制作 ， 揉中带炒 ， 炒中带揉 ， 连续操作 ， 一锅到底 。 这样 ， 芽叶完整 ， 色泽青翠 ， 条索卷曲而茸毛显露 ， 具有独特风貌 。
因此 ， 碧螺春被用作亲友间的高级赠品 ， 国际交往的贵重礼物 。
【康熙题茶与碧螺春】
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