功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法 。 之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫 。
泡茶有
孟臣沐霖：即烫洗茶壶 。 孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣 。
乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内 。
重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温 。
若琛出浴：也叫洗茶，洗茶的水也可以洗杯，若琛是清初发明小瓯杯的江西人，以其名代指小茶杯 。
鉴赏色香强调茶品，茶艺表演有
游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，以括去壶底之水，防其滴入杯中 。
关公巡城：依次来回往各杯斟茶水 。
韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水 。
三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观 。 这些是茶壶和闻香杯才有的 。
初品奇茗：观色、闻香后，开始品茶味 。
再斟兰芷：即斟第二道茶 。
品啜甘露：细致地品尝 。
三斟石乳：即斟三道茶 。
令略音韵：即慢慢地领悟铁观音茶的韵味 。
敬献茶点：奉上品茶之点心 。
自斟慢饮：任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣 。
听曲赏舞：三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今 。
【中国茶道演绎——功夫茶】尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典 。 有些纯属艺术夸张，于茶本身的滋味无关，但随着生活好过了，欣赏表演也属于业余消遣 。
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