炸东西用玉米淀粉 。 玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆 ， 一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉来挂糊 ， 比如糖醋脆皮鱼就可用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊 。
炸东西用玉米淀粉还是土豆淀粉
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淀粉的类型多种多样 ， 其中土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸东西 ， 不过 ， 两者炸东西的口感还是有一定区别的 ， 一般炸东西选用玉米淀粉比较好 ， 因为玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆 。
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【炸东西用玉米淀粉还是土豆淀粉 炸东西用什么淀粉好】 玉米淀粉又叫粟粉 ， 一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉来挂糊 ， 比如糖醋脆皮鱼就可用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊 。 而土豆淀粉含淀粉量比较高 ， 黏稠度高 ， 通常用于做酱料勾芡食物等 。
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