干贝是一种由扇贝的闭壳肌制成的干制品 。 干贝味道鲜美古人曰:“食后三日 , 犹觉鸡虾乏味 。 ”干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分 , 蛋白质含量高达61.8% , 矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上 。 干贝中优质新鲜的 , 呈淡黄色 , 如小孩指头般大小 。 粒小者次之 , 颜色发黑者再次之 。
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干贝放的时间越长越不好 。 品质好的干贝干燥 , 颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽 。
如何辨别干贝好坏
1、颜色:首先要仔细观察干贝的颜色 , 正常的干贝颜色呈现鲜黄色 , 如果颜色为白色或黑色的话 , 则说明为劣质干贝 , 或者说明该干贝已经发霉变质了 。
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2、形状:干贝需要经过加工 , 如果没有添加其他物质的话 , 则干贝的形状是完整的 , 而且肉质饱满 , 反之如果干贝形状破碎 , 或者有很多杂质的话 , 则说明是添加其他物质了 。
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3、大小:干贝的大小是不统一的 , 会有大有小 , 但是卖家往往会分别出来 , 把大干贝放在一起 , 再把小干贝放在另一半 , 分开售卖 , 所以如果干贝的大小不统一的话 , 则说明为质量较差的干贝 。
【干贝是什么 什么是干贝】 4、气味:闻一闻干贝的气味 , 如果有一股咸味或腥臭味的话 , 则说明该干贝的质量较差 , 优质的干贝闻起来有一股甘甜气味 。
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