【茶馆经营从“值”说起】通常消费者会根据“性价比”来选择商品 ， 茶馆也一样 ， 针对不同的消费群体、不同的地理位置等因素制订价位 ， 然后在这个价位上提供相应的服务来满足消费需求 。
“环境幽雅而清新、服务热情到位、茶叶品质好、消费价格适合” ， “定期不定期地搞些茶与生活的活动” ， “ 卫生和表演都很重要” ， “服务人员的素质、茶馆的装饰”等等 。 的确 ， 茶馆的任何一个细节做不好 ， 都会影响茶馆在客人心目中的整体形象 。
首先 ， 喝茶水的地方卫生间的使用频率远高于其他服务场所 。 因此厕所的卫生 ， 就要有最基本的卫生保证了 。 在此基础上 ， 注意人性化的细节服务 ， 则会给客人留下美好而深刻的印象 。 比如讨论中提到的卫生间内优雅柔和的薰香 ， 洗手池旁的手帕纸、木梳和护手霜等 。 有消费者说 ， 虽然茶叶质量差别不明显并不容易判断价钱 ， 但是洗手池旁的配备比如手帕纸、厕纸的质量如果较好 ， 自然会觉得茶钱花得值得 。 此外 ， 大家对茶馆茶具也较为关注 ， 如果茶馆茶具还没有家中配备得齐全、别致 ， 就太令人失望了” 。 试想 ， 用廉价粗质茶具的茶馆里能有什么好茶？带朋友去了也没面子 。 有人以判断品牌咖啡馆判断茶馆 ， 判断茶馆的好坏 ， 看看茶杯就知道了 。 无论是否有茶餐配备 ， 茶水杯旁总是少不了佐食的 。 除瓜子、开心果、腰果、薯片、爆米花等传统“干货”外 ， 水果、巧克力、西式蛋糕、中式点心等都使茶增色不少 。 现在许多茶馆的茶食更是染上了日韩风 ， 走起了精致化路线 。 软浆巧克力的榛仁蛋糕 ， 樱花造型的春夏红白豆沙冰、内嵌茶叶拼图的果冻布丁……都市的小资白领们很是买账 ， 因此也成为都市商务茶馆的流行趋势 。
当然 ， 茶馆的方方面面都影响到客人的满意度 ， 但是 ， 有些方面是茶馆经营的基础和根本 ， 而有些是锦上添花可以提升茶馆价值的 。 茶馆 ， 顾名思义 ， 提供茶水同时提供场地场所的空间 ， 也就是说茶叶质量和茶馆的环境是最根本的 ， 而所提供的服务是可以无限提升茶馆价值的 。 纵使春风拂面水波粼粼也抵不过一杯滥茶煞风景 。 “茶叶太差 ， 茶馆也就失去意义了” 。 而5元一壶茶水 ， 茶馆内人声嘈杂 ， 投茶续水一切自理 ， 也便成了路边摊 ， 没有了“馆”的感觉 ， 同样不“值” 。 保证了这两样基础 ， 如何提升茶馆价值 ， 就要看特色服务了 。 比如 ， 根据天气变化安排和调整的服务 ， 麦当劳快餐的雨伞是较早在中国提供此项服务的餐饮企业 ， 因此也让中国消费者多了一个接纳这个洋快餐的理由 。 再如不同节日里配合的礼品 ， 像情人节的红玫瑰、母亲节里的康乃馨；春节的春联、元宵节的灯笼等 。 随着茶馆社团活动的丰富 ， 茶友们提出了会员活动的亲民性 。 比如针对主妇们的烹饪主题、美容主题 ， 针对青年男女的相亲派对主题 ， 针对股民的投资分析主题等等 。 茶、水、器、人、境、艺 ， 一个不能少！只有算好了消费者心里那本账 ， 才能算好茶馆的账 。
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