为了解开茶膏的秘密 ， 叶玉卿传曾七次走进古茶马古道 ， 深入传说中的十六名山普洱 ， 探访散落在大山深处的老茶人玄米茶减肥 。 根据他的经验 ， 奶茶的制作过程应该有几个关键步骤：第一 ， 茶叶的选择 。 用来熬制茶膏的普洱茶 ， 是生普洱 ， 不是熟普洱 。 以前有人推测认为 ， 茶膏是用生产之余的茶末熬制的 ， 是一项变废为宝的工艺 ， 这个推测是错误的 。 茶膏不应该用茶末熬制 ， 要用高等级的生普洱茶熬制 。 .
根据很多老茶客回忆的数据 ， 叶青川总结出煮茶膏的基本配方应该是：泉水300斤 ， 生普洱茶100斤 。 经过五道工序 ， 可制成15公斤左右的茶膏 。
首先 ， 把茶叶和泉水放在一个大铁锅里 ， 用中火煮沸 。 茶汁全部煮开后 ， 取出茶叶 。 用细纱布反复过滤茶汁 ， 去除细小残渣 。 再次用大火煮 ， 尽量使水分蒸发 。 然后移到一个中等大小的铜锅里 ， 用中火煮 。 茶汁变稠后 ， 移至小铜壶中 ， 小火煮开 。 这个过程是最关键的 。 需要用抛光的竹片匀速搅拌 。 如果动作太快 ， 茶膏会很快变干 ， 如果动作太慢 ， 茶膏会变成糊状 。 将茶膏烧开 ， 从小铜壶中取出 ， 趁热倒入模具中 ， 形成规格均匀的块状 。 整体凝固后 ， 存放在竹子里 。
近距离体验茶膏叶玉卿川展示了他收藏的茶膏 ， 其中一款为黑色 ， 长约10厘米 ， 宽约5厘米 ， 厚约1厘米 ， 正面印有茶膏二字 ， 背面印有皇家二字 。 重15克左右 ， 拿在手里感觉很轻 。
他轻轻掰下一小块浅棕色的茶膏 ， 约1克 ， 价值约1000元 。 在已经准备好的一套青花瓷茶碗中 ， 他为我们演示了茶膏的冲泡技巧 。
将开水倒入青花大碗中备用 。 然后将开水倒入青花小碗中 ， 放入小块茶膏中 。 奶茶慢慢融化 ， 一缕缕浅棕色的烟熏糊慢慢包裹整块奶茶 。 浆糊贴着碗壁展开 ， 沿着碗壁慢慢向水面爬上 ， 然后在水面上向中心聚集 ， 再慢慢向水面聚集 。
下滑落 ， 当膏汁变成枣红色时 ， 整碗膏汁就充满动感 ， 一收一缩 ， 如同水母 。 这时将小青花碗移入注满开水的大青花碗中 ， 让小青花碗里外受热 。 茶膏的溶化加速 ， 汤汁里的雾状物也加速运动 。 直到茶膏完全溶化 ， 汤汁里仍然有一些亮晶晶的荧光物质在轻轻运动 ， 有四五个层次 。 这种亮晶晶的荧光物质是茶碱结晶体 ， 只有百年以上的老茶膏才会产生这种荧光 。 而那块50多年的黑色茶膏 ， 泡出来就没有这种荧光 。 人参茶
【奶茶是一种古老的饮料，蜂蜜绿茶减肥】泡好的膏汁分成六个小杯 ， 就可以喝了 。 入口顺滑 ， 茶味清淡 ， 在舌根处含一会儿 ， 一股枣香弥漫开来 ， 口舌生津 ， 回味清爽、绵长 。 真正的口齿留香 。
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