儿童4( 二 ) _小知识

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肉沫蒸蛋 01 建造

1、筹办材料，超市买来的新颖肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次利用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了加少许生抽和盐。
2、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。
3、将蛋液搅拌平均。
4、用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的卵白滤出不要(没有网筛可以省略这一步) 。
5、插手两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜) 。
6、搅拌平均，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。
7、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。 (按照容器大小和蛋的数目决议)
8、蒸的时辰我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆喷鼻后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。
9、加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。
10、撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。
11、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。
12、嫩滑甘旨的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀喷鼻菜芝麻就可以开吃啦。

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大豆猪蹄汤 01 建造

材料：猪蹄200克; 黄豆:50克; 葱1段; 黄酒1大匙; 姜1块; 食盐适量; 白胡椒粉少许。
1、选用新颖的猪蹄--新颖猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新颖了。
2、猪蹄剁当作小块（店家可以代庖切好），放入凉水锅中，飞水。
3、飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段，姜切片。
4、干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干。
5、所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜好喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐。
6、通俗高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可。