英国人在日常生活中 ， 早餐茶及伯爵茶几乎是每日必喝的茶饮 ， 其中 ， 伯爵茶是以中国茶为基茶 ， 加入佛手柑调制而成的一种混合红茶 ， 香气特殊 ， 带着一丝橘子的清香 ， 味道芳香甘甜 ， 茶色鲜丽 。 加入鲜奶调成的伯爵奶茶 ， 口感较浓郁也含有较多咖啡因 ， 故和咖啡一样具有令人兴奋的效果 ， 这也是为什麽它在欧洲被认为是属於男士的茶 ， 而伯爵奶茶的尊贵气息也曾一度风行於欧洲的上流社会 。
将水煮沸降至90℃后 ， 加入伯爵茶茶叶 ， 再以中火煮沸1分钟 。 先加入少许奶精搅拌均匀 ， 再将鲜奶油慢慢倒入壶内 ， 然后用小火煮1分钟 。 将煮好的奶茶倒入茶杯 ， 再酌量加些蜂蜜 ， 即大功告成 。 注意：这种制法所调配出的混合茶 ， 以中国红茶为基础 ， 加上佛手柑熏制而成 。 不过现今各品牌的调制成分不尽相同 ， 有的还加入印度茶或锡兰茶为底调制成 ， 故茶色及口味不一 。 伯爵茶具有独特的风味 ， 香味浓郁迷人 ， 添加牛奶后口感更为香美 。
【伯爵奶茶】
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