白酒香气和白酒香型两者并无直接关联性 。 白酒香型是对其主体香气特征的概括 ， 特定的香型一定含有其代表性的主体香 。 反之不然, 即某一种香气并不仅存在于特定香型的白酒, 往往数种香型都有类似的香气 。 如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香 。 <br/>如何通过闻香来品评白酒呢?现就来学习如何从闻香方法、闻香维度、香气种类来区分白酒的优劣？一、闻香方法 01 ①酒杯置于鼻下 ， 头略低 ， 杯与鼻保持1—3cm距离 。
②只能对酒吸气 ， 不要对酒呼气 。 吸气量要一致 ， 不要忽大忽小 ， 吸气要平稳 。
③可轻晃酒液使香气溢出 ， 以增强嗅感 。 用鼻进行闻嗅 ， 记录其香气特征 。
④闻香不尝酒 ， 一轮闻完再尝 。 同时注意闻香的间隔 ， 以防止杯与杯的影响 。
02 白酒酿酒原料主要是高粱、小麦、糯米等粮食作物,它们都具有各种独特的香气,含有多种易挥发的微量香气成分 。 经测定 ， 小麦的挥发性成分有醛、酮、醇、酯等30多种,大麦也有65种挥发性成分被检测出 。
03 【如何闻香识白酒】粮食、酒曲、辅料的质量对白酒香气起着决定性的作用 ， 采用粮食品种越多 ， 从粮食中所带入酒的微量成分种类也就越多 ， 而新粮又较陈粮中微量香气成分多 ， 是也是白酒香气的最初来源 。
二、按不同香味来辨别白酒的优劣 01 酱香型
其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格 。 酒体完美,香气幽雅,酒味丰满、醇厚 。
酱香型白酒酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合协调,口味细腻、优雅,空杯留香持久 。 以茅台酒、郎酒、国台等酒为代表 。 色泽微黄纯正、挂杯厚、停留持久 。 闻香微酸,酱香浓郁、细腻、醇厚、饱满、持久、无杂味,品味酱香突出、酒体醇厚、优雅、细腻、干净、悠长 。 代表酒为茅台 。
02 凤香型
凤香型白酒与清香型、浓香型、酱香型、米香型白酒有着明显的区别,具有独特风格特点 。 它把清香型和浓香型二者之优点融为一体,香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒 。 其特点是:酒液无色,清澈透明,清芳甘润、细致,入口甜润、醇厚、丰满,有水果香,尾净味长,为喜饮烈性酒者所钟爱 。 代表酒：国花瓷西凤酒 。
文章插图
以上内容就是如何闻香识白酒的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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