怎么正确杀甲鱼 _小知识

杀团鱼的方式 01 方式一
将团鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长，当团鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

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02 方式二
用筷子戳团鱼嘴巴，团鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时辰只要用利巴团鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈部，控血即可。

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03 宰杀后的团鱼还要进行处置，先放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时候和温度按照团鱼的老嫩和季候把握）捞出。放凉后（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀将团鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注重，别把裙边（也叫飞边，位于团鱼四周，是团鱼身上滋味最喷鼻美的部门）刮破或刮失落。刮净黑皮后，再将团鱼清洗清洁。

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04 【怎么正确杀甲鱼】把刀横着，将团鱼肚子朝天，沿着团鱼肚子与团鱼背毗连处（这里没有骨头毗连），用刀切下；沿着上面切下来，一向到从头至尾巴，再从从头至尾巴切标的目的别的一边；将团鱼一分为二，如图。然后去失落内脏，剪开从头至尾巴；最后用铰剪将头颈剪开，记住要去失落牙齿，杀好后用水清洗即可。