干肠是北方的特色风味食品 ， 每逢年节 ， 家里都会买一些干肠作为下酒菜 ， 自从朋友教会我自己做干肠后 ， 已经很少在外面买了 ， 自己做虽然有些麻烦 ， 但是也享受着制做的快乐 ， 而且做出来的干肠口味也不逊色 。 工具/材料 猪前槽肉5000克 ， 白糖300克 ， 盐100克 ， 腐乳汁100克 ， 姜汁100克 ， 味素100克 。
干肠料30克 ， 白酒250克 ， 肠衣适量 。
操作方法 01 准备好所需部分食材 ， 腐乳汁 ， 姜汁 ， 干肠料 ， 肠衣 ， 肠衣洗去表面盐分 ， 放入水中泡一下 。
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02 我买的是一整块前槽肉 ， 洗净去皮 ， 切成1cm左右的方块 ， 将切好的肉块放入一个大盆中 。
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03 准备一个盆 ， 放入干肠料 ， 白糖 ， 盐 ， 味素 ， 腐乳汁 ， 姜汁 。
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04 倒入白酒 ， 搅拌盆内辅料 ， 搅拌至白糖 ， 味素 ， 盐融化 。
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05 将辅料倒入切好的肉块中 ， 用手抓匀 ， 腌制4小时左右 。
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06 准备好家用绞肉机 ， 去掉刀片 ， 安装好灌肠专用料斗 ， 肠衣套在料斗上 ， 将肉块放入绞肉机中 ， 转动手柄 ， 开始灌制干肠了 。
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07 灌好的干肠挂在通风干燥处 ， 晾3-4天 ， 就可以上锅蒸了.
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特别提示 【怎样自己在家灌干肠】灌干肠用的肉 ， 瘦肉和肥肉的比例大概是10：1即可 。
以上内容就是怎样自己在家灌干肠的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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