今天小编带大家了解一下“食用碱和小苏打的区别”，希望对大家的日常生活有所帮助 。 操作方法 01 【食用碱和小苏打的区别】食用碱和小苏打在化学中来说分子式不同，食用碱的化学名字叫做碳酸钠分子式是Na2CO3食用碱也叫做纯碱，小苏打的化学名叫碳酸氢钠化学式是NaHCO3 。
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02 食用碱的碱性与小苏打的碱性不同，食用碱的碱性要强于小苏打，小苏打水显弱碱性而食用碱显碱性 。
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03 两者在对肉类的处理效果上不一样，食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味 。 小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑 。
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04 两者在做面食这块的变现也大不相同，食用碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它 。 小苏打作用比较温和，适量使用无刺激性可以让食物蓬松多孔口感更好 。
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以上内容就是食用碱和小苏打的区别的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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