浦东新区书院镇特色美食 _知识经验

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小编说：又到过年时！此时，最让人怀念的，还要属儿时的年味。其中，那些有故事的美食，承载了最浓、最美的年味。如今，我们长大了，忘不了的年味美食去哪儿了？最近，采访人员去寻访了一些乡间老店和老师傅，看那一样样“乡间米道”会否激活我们的舌尖记忆——

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书院，是浦东的一个小镇，与川南奉一个带状里，处在东海沿海地区，这里所流传的“两只汤圆” ，就有书院的个性，大而糯，大，似鹅蛋，糯，可拉出牵丝来。甜馅心，留个小尖尖，咸馅心，圆溜溜，以便食用分辨。这就是书院“两只汤圆”的外在特征。

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阴阳总是自然的组合体，连食用的汤圆也是这样，一阴一阳，仿佛生命的遗续。在书院镇，别的食品可以中断，但这“两只汤圆”至今还滑溜溜地滚动而来。
妻子是最后一代能够传承汤圆技巧的乡村妇女，再小的一辈恐怕不太会亲手做汤圆了，要吃就只能到店里去买了。妻子是最钟爱做汤圆传承的人，每每逢年过节，没有汤圆似乎是不完美的，有了汤圆，气氛就被烘托出来了。于是，在家乡， “过年汤圆”“婚嫁汤圆”“上梁汤圆” ，甚至“祭祀汤圆” ，成为每个时代乡间生活的注脚。

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妻子做汤圆，我总是帮手。首先要浸糯米，而糯米自然要在自家承包田里栽种，于是，我家总要留出几分田来栽种糯米稻秧。新糯米，糯而香，上口味道好。吃准好节日的时间后，妻子嘱我，搬一袋糯米谷，去碾米厂脱壳，然后回家用水浸润，几天之后捞出，待放在帘子上沥出部分水后，再去碾米厂磨成粉，粉被晒干后，便可制作汤圆了。

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【浦东新区书院镇特色美食】汤圆必定要放在柴灶锅里煮，才能烧出家乡“两只汤圆”的特有口味。为了这份味道，我家砌了一个农家小灶。做汤圆、和粉头是妻子的事，一锅粥、几斗粉，揉成一个团，虽是吃力活，但不会由男人来沾手。和粉也一定要在“份”上，要“和”到未见米粒才行，揉得不到位自然口味也差，这种细心的活，只能由女人来做，男人不耐心，宁愿去干挑担的活，爽快得多。就这样，自然把做汤圆的活交给了女人。